Receta de Tarta de Oiartzun con Ingredientes Locales y un Toque Mediterráneo

Receta de Tarta de Oiartzun con Ingredientes Locales y un Toque Mediterráneo

La Tarta de Oiartzun es un clásico de la gastronomía vasca, destacada por su masa fina y crujiente, rellena de un suculento relleno de carne de cerdo y verduras. Esta receta, con un toque mediterráneo, utiliza ingredientes locales para mantener el sabor auténtico de Oiartzun, mientras se incorporan elementos frescos y saludables propios del Mediterráneo.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 150g de harina de fuerza
• 50g de harina de repostería
• 50g de aceite de oliva
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 250g de carne picada de cerdo
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de tomate natural en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina de fuerza y repostería. Añade el aceite de oliva y mezcla bien hasta que forme una pasta suave. Incorpora los huevos poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
2. Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves.
3. Agrega la carne de cerdo picada, cocínala hasta que esté bien cocida. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
4. Cuando la carne esté cocida, agrega el tomate natural y cocina por unos minutos más, hasta que esté casi seco.
5. Una vez que tu masa haya reposado, estira en una bandeja untada con aceite de oliva. Cubre con el relleno de carne y verduras, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
6. Cubre la tarta con otra capa de masa, sellando los bordes para evitar fugas. Haz algunas incisiones en la parte superior para permitir que el vapor escape durante la cocción.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la tarta por aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

La Tarta de Oiartzun es un plato rico en proteínas y grasas saludables debido al aceite de oliva y la carne de cerdo. Para una versión más ligera, se puede reemplazar parte de la carne por vegetales o usar un aceite de oliva virgen extra. La incorporación de tomates frescos aporta vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Oiartzun, conocida como «La Capital de las Tortas», es un pueblo del País Vasco-Navarro con una rica tradición culinaria. La Tarta de Oiartzun es su plato emblemático, pero esta receta innova incorporando ingredientes mediterráneos, reflejando la diversidad de sabores que enriquecen la gastronomía vasca moderna. El uso de aceite de oliva y verduras frescas enriquece no solo el sabor sino también su valor nutricional.