Receta de Tartaleta Suiza de Chocolate con Recubrimiento de Frutas

Receta de Tartaleta Suiza de Chocolate con Recubrimiento de Frutas

La tartaleta Suiza de Chocolate es una delicia que captura la esencia de la calidad del chocolate suizo. Inspirada en la región de Basel-Landschaft, conocida por su artesanía y tradición, esta receta ofrece un toque gourmet con un recubrimiento de frutas frescas que añade un contraste delicioso a la cremosidad del chocolate.

Ingredientes:

• 1 taza de galletas tipo digestivo (para hacer la base)
• 60g de mantequilla sin sal
• 150g de chocolate suizo de alta calidad, preferiblemente negro
• 1/2 taza de frambuesas frescas
• 1/2 taza de moras frescas
• 1/4 taza de azúcar de caña
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Para la base: Precalienta el horno a 180°C. Haz un molienda fina con las galletas y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Forra un molde rectangular con papel de hornear y presiona la mezcla en él, cubriendo bien todos los bordes. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
2. Para el chocolate: En un tazón, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, revolviendo entre cada uso para evitar quemarlo. Una vez derretido, deja enfriar ligeramente hasta que tenga una consistencia espesa pero manejable.
3. Para el recubrimiento de frutas: En otro tazón, mezcla las frambuesas y moras con el azúcar de caña, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien para que las frutas se empapen del sabor. Deja reposar unos minutos para que las frutas absorban el sabor.
4. Una vez la base esté fría, vierte el chocolate derretido sobre ella, extendiéndolo uniformemente con una espátula. Dejar enfriar completamente en el refrigerador hasta que el chocolate haya endurecido completamente.
5. Coloca el recubrimiento de frutas frescas sobre el chocolate derretido de la tartaleta, asegurándote de que cubra bien toda la superficie. Refrigera de nuevo hasta que las frutas estén firmes y el chocolate esté sólido.

Consejos de salud:

Esta receta es un postre decadente, pero contiene algunos ingredientes saludables como las frutas frescas que brindan vitaminas y antioxidantes. Considera optar por un chocolate con contenido de cacao más alto, ya que esto puede ofrecer beneficios cardiovasculares debido a sus niveles de antioxidantes. Recuerda disfrutar en moderación, dada la cantidad de azúcar y calorías que aporta el chocolate.

Contexto cultural:

La región de Basel-Landschaft, en Suiza, es conocida por su artesanía y producción local. Aquí, el chocolate no solo es una delicia culinaria, sino también un producto tradicional que refleja la precisión y calidad de fabricación suiza. La tartaleta de chocolate con frutas frescas captura este espíritu artesanal, ofreciendo un postre que celebra los sabores locales con un toque gourmet.