Receta de Tartaleta Trufa Negra para Alquézar, España

Receta de Tartaleta Trufa Negra para Alquézar, España

Alquézar es un encantador pueblo de Aragón, conocido por su belleza paisajística y sus productos gourmet locales. En esta receta, combinamos la tradición local con una exquisitez internacional: las trufas negras. Esta tartaleta es perfecta para ocasiones especiales o para aquellos que buscan deleitarse con sabores sofisticados. Los ingredientes clave son: trufas negras, una base de pasta filo y una mezcla de queso.

Ingredientes:

• 5 hojas de pasta filo
• 200g de queso azul (como Gorgonzola o Roquefort)
• 80g de mantequilla, derretida
• 60g de trufas negras (finamente ralladas), con piel y sin semillas
• 1 huevo, para sellar la tartaleta
• Sal marina al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel sulfurizado.
2. Limpia y corta las hojas de pasta filo en láminas, manteniéndolas en un lugar fresco hasta su uso, para evitar que se sequen.
3. En un tazón, mezcla el queso azul con una pizca de sal hasta obtener una textura uniforme.
4. Coloca una hoja de filo en la bandeja para hornear y unta generosamente la mantequilla derretida. Cubre el filo con una segunda hoja, apretando ligeramente los bordes con un tenedor para sellar. Repite este proceso hasta usar todas las hojas de filo.
5. Divide la mezcla de queso azul en cuatro partes iguales y coloca una porción en el centro de cada hoja de pasta filo, asegurándote de no cubrir completamente los bordes.
6. Cubre cada montículo de queso con trufas ralladas, distribuyendo uniformemente para obtener un aspecto visualmente atractivo.
7. Cierra las tartaletas doblando los bordes hacia el centro, asegurándote de que queden selladas bien y presiona suavemente para adherirlas. Dale la forma de un pastel en el horno para facilitar su volteo posterior.
8. Baña la superficie de las tartaletas con huevo batido, dándole un aspecto dorado al hornear.
9. Hornea las tartaletas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y el queso esté fundido y ligeramente carbonizado.
10. Retira del horno y de la bandeja para voltearla sobre una fuente más amplia. Sirve caliente, dejando a un lado el exceso de aceite en la bandeja para hornear.

Consejos de salud:

Este plato contiene ingredientes que son considerados saludables en cantidades moderadas: el queso azul es rico en calcio y proteínas, mientras que las trufas negras aportan antioxidantes y un perfil nutricional único. Sin embargo, debido a su naturaleza intensa y salada, se recomienda disfrutar de esta tartaleta como un postre ocasional o acompañarla con una cena equilibrada para mantener un enfoque en la salud.

Contexto cultural:

En Alquézar, una región donde el turismo gastronómico juega un papel importante, los productos locales como el queso y las trufas negras son ingredientes valiosos que reflejan la riqueza culinaria de Aragón. Esta tartaleta no solo celebra los sabores tradicionales de la zona sino también la sofisticación internacional, haciendo de cada bocado una experiencia culinaria memorable. Al preparar este plato, se invita a una degustación donde lo clásico se encuentra con lo exótico, en armonía con la cultura gastronómica del lugar.