Receta de Tartar de Formatge de Tupí con Salsa de Naranja
El Formatge de Tupí es un queso típico de Andorra conocido por su sabor intenso y textura única. Este tartar innovador combina la riqueza del queso con la frescura de una salsa de naranja, creando un plato elegante y perfecto para El Tarter, restaurante emblemático de Andorra. Ideal para degustar en una noche especial o como opción gourmet para los amantes del queso.
Ingredientes:
- 200g de Formatge de Tupí
- 1 naranja, rallada en finas tiras
- 1 limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- Alcachofas en conserva para servir (opcional)
Preparación:
- Lava el Formatge de Tupí y sécalo con papel absorbente. Córtalo en cubos pequeños y colócalos en un bol.
- En un mortero o un procesador, mezcla la ralladura de naranja, el jugo de limón, el jengibre rallado, el aceite de oliva, la miel, sal y pimienta al gusto. Pulveriza para integrar todos los ingredientes en una salsa homogénea.
- Vierte la salsa sobre los cubos de Formatge de Tupí y mezcla hasta que todos los trozos estén bien cubiertos. Déjalo reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se fusionen.
- Sirve el tartar en platos elegantes. Si lo deseas, añade una capa de alcachofas en conserva en la parte superior del plato para un contraste texturístico y visual.
Consejos de salud:
El Formatge de Tupí es rico en proteínas y puede ser parte de una dieta equilibrada. La naranja aporta vitamina C, mientras que el jengibre ofrece beneficios digestivos. Al servir, considera la opción de reducir el aceite si se busca una versión más ligera del plato.
Contexto cultural:
El formato de Tupí es un elemento clave en la gastronomía andorrana, símbolo de la rica tradición láctea del país. Esta receta innovadora para El Tarter, restaurante de referencia en Andorra, muestra cómo los ingredientes locales pueden ser reinterpretados de manera creativa para ofrecer platos gourmet modernos que respetan y celebran la identidad culinaria del país.
El Tarter es una pequeña localidad situada en la parroquia de Canillo, en el Principado de Andorra. A una altitud de 1.700 metros sobre el nivel del mar, este pintoresco pueblo es famoso por ser uno de los principales destinos de esquí en los Pirineos. El Tarter es parte de la estación de esquí Grandvalira, la más grande de los Pirineos y una de las más grandes de Europa.