Receta de Tartar de Setas de Temporada para Picos de Urbión

Receta de Tartar de Setas de Temporada para Picos de Urbión

El Picos de Urbión es una región montañosa y fría en España, famosa por su queso «Picos». Este plato innovador combina las setas de temporada con los sabores locales del área, creando un toque fresco y gourmet perfecto para cualquier ocasión. Ideal para aquellos que buscan platos ligeros pero llenos de sabor.

Ingredientes:

• 250g de setas de temporada (espinacas, boletus o champiñones)
• 1 huevo, batido
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de vinagre de Jerez o Balsamic
• Parmesano rallado al gusto
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Limpia las setas de la tierra y córtalas en láminas finas.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo hasta que esté doradito.
3. Agrega las setas y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin perder su textura crujiente.
4. Retira del fuego, agrega el vinagre de Jerez o Balsamic y mezcla bien. Deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Una vez enfriadas, añade las setas al huevo batido y mezcla bien para integrar los sabores.
6. Cubre con un poco de parmesano rallado y sal y pimienta al gusto.
7. Sirve frío, ideal para acompañar con pan o tostadas.

Consejos de salud:

Las setas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que las hace saludables. El huevo contribuye con proteínas de alta calidad. Si tienes alergias o restricciones dietéticas, verifica los ingredientes antes de prepararlo.

Contexto cultural:

Elaborar platos con setas es común en muchas regiones montañosas de Europa, ya que estos hongo son abundantes en los bosques de montaña. En Picos de Urbión, la cocina se inspira en el ambiente rural y las tradiciones locales, adaptando ingredientes frescos para ofrecer platos innovadores como este tartar de setas, que combina lo tradicional con una creatividad culinaria moderna.