Receta de Tartas de Ciruela al Estilo de Dudelange, Luxemburgo

Receta de Tartas de Ciruela al Estilo de Dudelange, Luxemburgo

Dudelange es un pequeño pueblo en Luxemburgo conocido por su rica tradición culinaria, especialmente cuando se trata de pastelería. Las tartas de ciruela son un deleite local que capturan la esencia dulce y jugosa de esta fruta típica de la región. Esta receta ofrece una versión tradicional que puedes disfrutar en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 250g de ciruelas frescas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de mantequilla, fundida y enfriada (puede ser margarina para una versión vegetariana)
• Ralladura de limón
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Preparación:

1. En un cazo, mezcla el azúcar moreno, el agua y la ralladura de limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega las ciruelas al jarabe y cocina hasta que estén suaves pero todavía firmes, alrededor de 15 minutos más.
3. Mientras tanto, en un tazón, mezcla la harina de almendra con la mantequilla fundida hasta obtener una consistencia arenosa. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. Una vez que las ciruelas estén listas, deja enfriar. Esparce la mezcla de almendra sobre la base del molde, extendiéndola uniformemente.
5. Distribuye las ciruelas sobre la capa de almendra y sella el borde con un poco más de mezcla para evitar que se escape durante el horneado.
6. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y crujiente.
7. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas, si deseas un toque extra de dulzura.

Consejos de salud:

Esta tarta ofrece una buena fuente de fibra gracias a las ciruelas, que también aportan antioxidantes. La harina de almendra es una alternativa saludable al trigo para quienes tienen intolerancia o preferencias dietéticas específicas. Aunque contiene azúcar, el uso moderado hace que esta sea una opción dulce ocasionalmente disfrutable.

Contexto cultural:

En Dudelange, las tartas de ciruela son un deleite típico durante las festividades y ocasiones especiales. Este pueblo valón ha conservado estas tradiciones culinarias, que reflejan la rica herencia de Luxemburgo. La tarta se sirve con café o té, disfrutando no solo del sabor sino también del momento compartido alrededor de una mesa llena de amigos y familiares.