Receta de Tarte au Chocolat Belga, típica de Gante, Bélgica

Receta de Tarte au Chocolat Belga, típica de Gante, Bélgica

La tarte au chocolat es un clásico dulcero belga que se disfruta especialmente en las regiones como Gante, conocida por su deliciosa gastronomía. Este pastel de chocolate es una delicia para los amantes de postres con su textura densa y sabrosa. La receta original utiliza ingredientes de calidad, como el famoso chocolate belga, y requiere un poco de práctica para lograr la perfección en su presentación y sabor.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 80g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100g de mantequilla pomada (para la base)
• 45g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro
• 40g de chocolate belga negro (minúsculo)
• 1/4 taza de nata líquida

Preparación:

1. Para la base: Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que se forme una pasta suave. Añade el huevo y revuelve bien. Incorpora la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea. Unta esta masa en un molde para tartas previamente engrasado, presiona firmemente para asegurar una base uniforme.
2. Pre-calienta el horno a 180°C (350°F). Cubre la base con papel de horno y hornea durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
3. Mientras tanto, haz la masa para el relleno: mezcla el chocolate belga negro y la nata líquida en un bol. Calienta esta mezcla en un cazo al baño maría hasta que el chocolate esté derretido y suave. Añade el cacao en polvo y mezcla bien.
4. Retira la base precocida del horno y deja enfriar ligeramente. Espesa el relleno con la masa de chocolate y hornea por otros 25-30 minutos, hasta que esté firme y dorado.
5. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y adornar con azúcar glas o un poco de chocolate belga negro troceado para una presentación final.

Consejos de salud:

La tarte au chocolat es rica en calorías y azúcares debido a su contenido de chocolate y azúcar. Sin embargo, el chocolate belga, especialmente el negro, contiene antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular. Es recomendable disfrutar en moderación como postre.

Contexto cultural:

Gante es famosa por su rica tradición culinaria y su pasión por los dulces artesanales. La tarte au chocolat no solo es un clásico belga, sino que también refleja la habilidad de los pasteleros locales para trabajar con ingredientes de alta calidad, especialmente el chocolate belga, que se caracteriza por su sabor intenso y fino. Este dulce es típico de las festividades y celebraciones, donde se muestra la destreza culinaria del país.