Receta de Tarte aux Myrtilles (Tarta de Frambuesas) para Besançon, Francia

Receta de Tarte aux Myrtilles (Tarta de Frambuesas) para Besançon, Francia

La Tarte aux Myrtilles es una tarta tradicional francesa con una base crujiente de galleta y un relleno jugoso de frambuesas. Este dulce es especialmente popular en la región de Franche-Comté, cerca de Besançon, donde las frambuesas son cultivadas en abundancia. La tarte se disfruta mejor con un café o té, acompañando a una velada relajada.

Ingredientes:

• 200g de galletas María (o similares)
• 100g de mantequilla fundida
• 150g de azúcar moreno
• 400g de frambuesas frescas (aproximadamente 300g de frambuesa congelada puede ser usada como alternativa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150ml de crema pastelera casera o crema pastelera enlatada (opcional, para cubrir la tarta)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para tartas forrada con papel sulfurizado, machaca las galletas y mezcla con la mantequilla fundida hasta formar una pasta homogénea.
2. Distribuye esta mezcla de galleta en la base de la fuente, extendiéndola uniformemente hasta cubrir toda la superficie. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorada.
3. Mientras el fondo de la tarta se cocina, lava y corta las frambuesas en trozos pequeños. En un bol, mezcla las frambuesas con el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Deja reposar durante 10 minutos para que se ablande un poco el jugo.
4. Retira la base horneada del horno y deja enfriar ligeramente. Espolvorea la mezcla de frambuesas sobre la galleta, asegurándote de cubrir bien la superficie.
5. Si deseas una crema pastelera, hornea una crema en un molde pequeño siguiendo la receta preferida o usa crema pastelera enlatada si prefieres no hornear. Verifica que esté fría y cubre la tarta con esta capa para terminar el plato.

Consejos de salud:

La Tarte aux Myrtilles es dulce, pero las frambuesas son ricas en antioxidantes y vitaminas. Sin embargo, se consume principalmente como postre y debe tomarse con moderación debido a su contenido en azúcar. Para reducir el impacto glucémico, puedes optar por una base de galleta integral o utilizar edulcorantes naturales.

Contexto cultural:

En Besançon y otras partes de Francia, la Tarte aux Myrtilles es un dulce que celebra la temporada de frambuesas. La región de Franche-Comté es conocida por su amor por los frutos rojos, y las tartas son una forma deliciosa de disfrutar de estos sabores frescos y jugosos. Esta tarta refleja la habilidad francesa de transformar ingredientes simples en platos deliciosos, respetando y realzando sus cualidades naturales.