Receta de Tarte aux Rillettes de Nantes

Receta de Tarte aux Rillettes de Nantes

La tarte aux rillettes es una exquisitez del departamento francés de Loire-Atlantique, región conocida por su producción de rillettes de Nantes. Este plato combina la tradición culinaria local con un toque personal para crear un pastel dulce y sabroso que deleita el paladar. Ideal para ocasiones especiales o simplemente disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 500g de rillettes de Nantes
• 4 huevos
• 120g de azúcar moreno
• 150g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 80g de mantequilla, derretida y enfriada para untar en el molde

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde de tarta con la mantequilla derretida y enfriada.
2. Bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien esponjosos. Agrega el azúcar moreno y sigue batiendo hasta que notes que se ha integrado completamente, volviéndose de un color más oscuro.
3. A continuación, añade la harina, la levadura y la canela a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea, pero evita sobremezclar para mantener el aire en la mezcla.
4. Une la rillettes de Nantes a la masa de huevo y harina, asegurándote de que esté bien distribuida por todo el pastel.
5. Vierte la mezcla en el molde preparando previamente con mantequilla. Asegúrate de que la superficie quede nivelada y uniforme.
6. Coloca el molde en una bandeja para horno y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el interior esté firmemente cocido al tocarlo con un tenedor.
7. Retira la tarta del horno y deja que se enfríe en el molde sobre una rejilla antes de desmoldarla. Sirve fría o ligeramente tibia.

Consejos de salud:

Este pastel combina ingredientes con textura diferentes, donde la rillettes aporta proteínas y un toque de historia local, mientras que los huevos y el azúcar contribuyen a una rica combinación. Si prefieres una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de azúcar o sustituir por edulcorantes naturales como miel o stevia. Recuerda controlar las porciones para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

La región de Nantes es famosa por sus rillettes, un plato tradicional que se caracteriza por su textura cremosa y sabor intenso. La tradición de incorporar estos sabores en pasteles dulces como este refleja la creatividad culinaria local, donde los ingredientes tradicionales se adaptan para crear platos nuevos y deliciosos. Este pastel no solo honra las raíces gastronómicas de Nantes, sino que también muestra cómo la innovación culinaria puede unir lo dulce con lo salado de maneras inesperadas.