Receta de Tartu Kama Soup: Sopa Refrescante del Sur de Estonia

Receta de Tartu Kama Soup: Sopa Refrescante del Sur de Estonia

El Tartu Kama soup es una deliciosa sopa fría originaria del sur de Estonia. Esta receta utiliza el fruto del kama, también conocido como «bayberry» en inglés, que tiene un sabor dulce y afrutado. La sopa se sirve fría, lo que la hace perfecta para los días calurosos, e incluye una variedad de ingredientes frescos que complementan el sabor del kama.

Ingredientes:

• 200g de bayberries (frutos del kama)
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 patata grande, cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias y continúa cocinando por unos 5 minutos más, hasta que comiencen a dorarse.
3. Añade la patata y cocina durante unos 5 minutos adicionales, asegurándote de no dejar que se queme el fondo.
4. Verifica que los ingredientes estén cocidos pero aún firmes. Incorpora el caldo de pollo o vegetal y trae a ebullición.
5. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, lava y corta los bayberries. Añade estos al caldo y cocina por otros 5 minutos para que adquieran suavidad.
7. Retira la olla del fuego. Cubre la sopa con papel aluminio y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, puedes refrigerar por varias horas o servir inmediatamente.
8. Al servir, espolvorea cilantro fresco para añadir un toque de frescura a la sopa.

Consejos de salud:

Este tipo de sopa es ligera y refrescante, perfecta para el verano. El kama, rico en vitamina C, aporta antioxidantes al plato. La incorporación de caldo de pollo o vegetal proporciona proteínas y fibra, respectivamente. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

El kama es un fruto típico del sur de Estonia, conocido por su sabor dulce y característico. La sopa de Tartu Kama refleja el uso local de ingredientes frescos y la habilidad estonia para transformar alimentos en platos sencillos pero deliciosos. Esta receta destaca por su simplicidad y el aprovechamiento de los sabores naturales del país, siendo una opción popular en eventos familiares o simplemente en un día de picnic.