Receta de Tave Kësilli (Pollo en Salsa de Queso) de Shkodër, Albania

Receta de Tave Kësilli (Pollo en Salsa de Queso) de Shkodër, Albania

Shkodër, una ciudad histórica y culturalmente rica del norte de Albania, es conocida por su cocina tradicional. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra el Tave Kësilli, un plato que combina pollo con una salsa cremosa de queso, creando una combinación irresistible de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 400g de queso kashkaval (o queso cheddar si no está disponible)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de salsa de tomate casera
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de laurel

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2. Añade el pollo a la sartén, cocinándolo hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el pollo, pero deja que el jugo en la sartén se reduzca un poco.
3. Agrega la salsa de tomate, el tomillo, el comino y las hojas de laurel al sartén con el pollo. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
4. Mientras tanto, corta los trozos de queso kashkaval en láminas y colócalas sobre las piezas de pollo para cubrirlas completamente.
5. Revisa la cocción del pollo y añade más líquido si es necesario para que siga cubriendo el pollo. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso se haya derretido y adherido firmemente a las piezas de pollo.
6. Sirve caliente, con pan casero o un acompañamiento de tu elección.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y puede ser disfrutado de manera saludable si se elige un pollo sin piel y se limita la cantidad de queso kashkaval. La salsa de tomate agrega antioxidantes, mientras que el queso kashkaval aporta calcio. Es una opción balanceada para quienes buscan disfrutar de la comida tradicional con conciencia nutricional.

Contexto cultural:

En Shkodër, la cocina refleja influencias de la cocina otomana y mediterránea. El uso del queso kashkaval es distintivo de la región, un queso de pasta blanda que se prepara localmente y le da a este plato su característico sabor y textura. Este plato no solo es una muestra de la rica tradición culinaria albanesa, sino también un símbolo de la hospitalidad de los shkodrenes, quienes disfrutan compartir comidas como estas con familiares y amigos.