Receta de Tekane: Mecchoi Mauritano con Espinacas y Quinoa

Receta de Tekane: Mecchoi Mauritano con Espinacas y Quinoa

Tekane es una región conocida por su rica cultura y tradiciones, incluyendo la preparación del mecchoi mauritano. Este plato tradicional se caracteriza por su sabor distintivo y uso de carne de cordero. En nuestra versión adaptada, hemos incorporado espinacas y quinoa para enriquecer el plato con nutrientes y ofrecer una opción más saludable sin sacrificar el sabor.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero cortada en trozos pequeños
• 1 taza de quinoa hervida (cocida)
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne de cordero y cocina a fuego alto hasta que esté bien dorada por todos lados. Añade comino y pimentón dulce, mezclando bien para evitar que se quemen.
3. Incorporar las espinacas, cocinando a fuego medio hasta que se ablanden y pierdan su color verde oscuro. Agrega la quinoa y mezcla con la carne y verduras cocidas.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
5. Sirve caliente, disfrutando de esta versión de Tekane que es tanto nutritiva como sabrosa.

Consejos de salud:

Esta versión de Tekane es rica en proteínas de calidad y fibra gracias al cordero y la quinoa. Las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales, mientras que el aceite de oliva ayuda a mejorar la absorción de nutrientes. Para una dieta más equilibrada, consideraría reducir la cantidad de grasa del cordero y aumentar las porciones de vegetales.

Contexto cultural:

Mauritania es un país con una rica cultura de comida que fusiona influencias bereberes, árabes y subsaharianas. El mecchoi mauritano es un plato emblemático de la región, a menudo servido en ocasiones especiales. Al adaptar esta receta para incluir espinacas y quinoa, respetamos el espíritu del plato original mientras ofrecemos una opción más saludable y accesible para dietas modernas.