Receta de Tennessee Mountain Cake con Frutas del Bosque Locales

Receta de Tennessee Mountain Cake con Frutas del Bosque Locales

El Tennessee Mountain Cake es un pastel tradicional de la región de los Apalaches en el estado de Tennessee, Estados Unidos. Esta receta se adapta para incluir frutas del bosque locales, como fresas, frambuesas o arándanos, que son abundantes en Knoxville y otras áreas cercanas. Ideal para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un delicioso postre con un toque del paisaje local.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 1/2 taza de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos), picadas finamente
• 1 taza de nueces pecanas, picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas y coloca papel pergamino en el fondo del molde para facilitar el desmolde posterior.
2. En un bol grande, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega el azúcar, el aceite y el jugo de limón, batiendo bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.
3. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega las frutas del bosque y las pecanas al conjunto de ingredientes secos, asegurándote de que estén bien cubiertos por los ingredientes húmedos.
4. Incorporar gradualmente la mezcla de frutas y nueces al batido de huevo hasta que esté completamente combinado. Evita sobremezclar para mantener una textura esponjosa del pastel.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente utilizando una espátula o cucharón.
6. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar en el molde antes de desmoldar.

Consejos de salud:

Este Tennessee Mountain Cake es una opción saludable gracias a la utilización de harina integral, que proporciona fibra y nutrientes adicionales. Las frutas del bosque son ricas en antioxidantes, mientras que las pecanas aportan grasas saludables. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite o sustituirlo por aceite de coco.

Contexto cultural:

La región de los Apalaches, incluyendo Knoxville, Tennessee, es conocida por su abundancia de frutos silvestres. La inclusión de frutas del bosque en el Tennessee Mountain Cake no solo enriquece el sabor, sino que también honra la tradición de aprovechar los recursos locales de la naturaleza. Este pastel refleja la sencillez y el sabor auténtico de la cocina regional, destacando las características únicas del estado.