Receta de Tequeños al estilo Caracas, Venezuela
Los tequeños son uno de los pasapalos (bocadillos) más queridos de Venezuela, y son especialmente populares en Caracas. Consisten en bastones de queso blanco envueltos en una masa de harina y fritos hasta que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Son ideales para servir en fiestas, reuniones familiares o como acompañante de cualquier comida.
Ingredientes:
- 500 g de queso blanco duro (preferiblemente queso llanero o similar), cortado en bastones
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de agua fría
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
- Harina adicional para espolvorear
Caracas, la capital de Venezuela, es una ciudad vibrante y llena de contrastes, donde la modernidad se entrelaza con la rica historia y cultura del país. Ubicada en un valle rodeado de montañas y cerca del Mar Caribe, Caracas ofrece una variedad de atracciones turísticas que van desde impresionantes paisajes naturales hasta monumentos históricos y una vibrante vida nocturna.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal. Añade la mantequilla y el huevo, y comienza a integrar los ingredientes con las manos o con una espátula.
- Añade poco a poco el agua fría y sigue amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 20-30 minutos.
- Mientras reposa la masa, corta el queso en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor y 7 cm de largo, asegurándote de que tengan un tamaño uniforme.
- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Corta tiras largas de aproximadamente 2 cm de ancho.
- Envuelve cada bastón de queso con una tira de masa, comenzando por un extremo y asegurándote de cubrir bien todo el queso para evitar que se derrita al freír. Sella bien los bordes de la masa.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente (alrededor de 170°C), fríe los tequeños en tandas de 3-4 piezas, girándolos para que se doren de manera uniforme, durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados.
- Retira los tequeños del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelos calientes, acompañados de alguna salsa de tu preferencia, como salsa de ajo o guasacaca.
Consejos de salud:
Los tequeños son deliciosos pero altos en calorías debido a la fritura y el contenido de queso. Para una versión más ligera, puedes probar hornearlos en lugar de freírlos, lo que reducirá la cantidad de grasa. También es posible utilizar queso bajo en grasa para disminuir el aporte calórico. Acompañarlos con ensaladas frescas es una buena opción para equilibrar la comida.
Contexto cultural:
El origen de los tequeños es incierto, pero se cree que nacieron en la ciudad de Los Teques, cerca de Caracas, de donde toman su nombre. Con el tiempo, este pasapalo se ha vuelto un ícono de la gastronomía caraqueña y venezolana en general. Se sirven en todo tipo de eventos sociales, desde bodas hasta pequeñas reuniones. Su popularidad es tal que hoy en día se encuentran en casi cualquier rincón del país, e incluso han traspasado fronteras, llegando a ser conocidos internacionalmente.