Receta de Tequeños al estilo Puerto La Cruz, Venezuela
Los tequeños son un pasapalo (aperitivo) emblemático de la gastronomía venezolana, y en la ciudad costera de Puerto La Cruz, suelen ser imprescindibles en cualquier reunión social o celebración. Estos deliciosos palitos de queso envueltos en una masa crujiente se sirven como snack o acompañante de comidas. Esta receta sigue el estilo clásico de Puerto La Cruz, donde se utiliza un queso fresco semiduro y se acompaña con salsas como el guasacaca o la salsa tártara.
Ingredientes:
- 400g de queso blanco semiduro (queso llanero o queso de mano son ideales)
- 500g de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100g de mantequilla
- 100ml de agua tibia
- Aceite para freír
- Salsas para acompañar (guasacaca, salsa tártara o salsa de ajo)
Puerto La Cruz, ubicada en el estado Anzoátegui, es una de las ciudades más turísticas de Venezuela. Conocida por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna y su rica cultura, esta ciudad costera es un destino imprescindible para cualquier viajero que visite el país sudamericano.
Preparación:
- Primero, corta el queso en tiras largas y rectangulares de aproximadamente 1 cm de grosor y 6 cm de largo.
- En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, sal y polvo de hornear. Añade la mantequilla cortada en cubos pequeños y mézclala con los ingredientes secos usando los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante unos 20 minutos.
- Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Corta la masa en tiras largas de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Toma una tira de masa y envuelve cada trozo de queso, asegurándote de cubrir bien los extremos para evitar que el queso se derrita y salga durante la fritura.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C.
- Fríe los tequeños en tandas durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelos calientes, acompañados de guasacaca, salsa tártara o tu salsa favorita.
Consejos de salud:
El queso blanco fresco es una excelente fuente de calcio y proteínas. Para una versión más saludable, se pueden hornear los tequeños en lugar de freírlos, utilizando un horno precalentado a 200°C durante unos 15 minutos, girándolos a mitad del tiempo para dorarlos uniformemente.
Contexto cultural:
En Puerto La Cruz, los tequeños son una parte esencial de las celebraciones y reuniones familiares. Aunque su origen se asocia con Los Teques, en la región central de Venezuela, este delicioso bocado se ha adaptado en todo el país. En la costa oriental, como Puerto La Cruz, es común disfrutarlos con pescados y mariscos frescos, reflejando la influencia marina de la región. Además, la ciudad es un punto de encuentro multicultural, lo que enriquece la oferta de acompañamientos para los tequeños, incluyendo diversas salsas típicas de la región.