Receta de Ternasco a la Piedra para Grados, España
El ternasco de Aragón es un producto emblemático de la región, conocido por su carne tierna y sabrosa. En Grados, un municipio de la provincia de Huesca en Aragón, se prepara un plato tradicional que le da a este ingrediente un toque especial: el Ternasco a la Piedra. Este método de cocción, utilizando piedras calientes, realza los sabores naturales del ternasco y lo convierte en una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternasco de Aragón
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas secas (romero, tomillo) al gusto
Preparación:
- Limpia los filetes de ternasco, asegurándote de que estén bien secos.
- En una sartén grande con fondo plano, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
- Agrega los filetes de ternasco al aceite caliente. Cocina a fuego medio-bajo, dejando que cada lado de los filetes se dore ligeramente antes de voltearlos. Esto toma aproximadamente 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete.
- Una vez cocidos, retira los filetes de la sartén y colócalos sobre una fuente para servir. Cubre los filetes con un poco de aceite caliente usado, que contiene el sabor a cebolla y ajo.
- Para terminar, coloca las hierbas secas sobre los filetes y rocía con un poco de sal y pimienta recién molida al gusto.
Consejos de salud:
El ternasco es una fuente rica en proteínas magras y contiene menos grasa saturada que otras carnes rojas. Al cocinarlo a la piedra, se conservan sus nutrientes y se evita el uso de grasas adicionales, lo que lo convierte en una opción saludable para disfrutar sin culpa.
Contexto cultural:
El Ternasco a la Piedra es una receta típica de Aragón que refleja la rica tradición culinaria de la región. El uso de piedras en la cocción es un método antiguo y preserva los sabores naturales del ternasco, resaltando su calidad única. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un testimonio de las costumbres gastronómicas de Grados y Aragón, donde el respeto por los productos locales es fundamental.
Graus es un pintoresco pueblo situado en la comarca de Ribagorza, en la provincia de Huesca, en la comunidad autónoma de Aragón, al noreste de España. Rodeado de impresionantes paisajes montañosos y bañado por las aguas del río Ésera, este lugar es un destino perfecto para los amantes de la naturaleza y la historia.