Receta de Ternasco de Binéfar en Salsa de Tomates Asados

Receta de Ternasco de Binéfar en Salsa de Tomates Asados

El ternasco de Binéfar es un cordero criado en las tierras altas de la Sierra de Guara, España. Reconocido por su carne tierna y sabrosa, este plato tradicional es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un almuerzo lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 pieza de ternasco de Binéfar (alrededor de 1 kg)
• 2 tomates grandes, asados y picados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas (orégano, tomillo) al gusto
• Queso manchego para servir (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Limpia y seca bien el ternasco, salándolo generosamente.
2. En un plato refractario, coloca los tomates asados picados, la cebolla y el ajo. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezclado todo suavemente.
3. Coloca el ternasco sobre la mezcla de tomates en el plato refractario, asegurándote de que los jugos de marinado cubran la carne parcialmente.
4. Cubre el plato con papel aluminio y hornea por 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y dorada. El tiempo puede variar según el tamaño del ternasco y el horno.
5. Retira el plato del horno, dejando reposar durante unos 10 minutos antes de servir. Sirve el ternasco con una generosa cantidad de salsa de tomates a un lado.
6. Si lo deseas, acompaña el plato con queso manchego para añadir un toque cremoso y salado.

Consejos de salud:

El ternasco es una fuente rica de proteínas magras y contiene hierro y zinc. La salsa de tomates asados proporciona vitaminas A y C, así como antioxidantes. Este plato puede disfrutarse con moderación, prestando atención a las cantidades de aceite y sal utilizadas.

Contexto cultural:

Binéfar es un pequeño pueblo español que destaca por su agricultura y ganadería. El ternasco de Binéfar es un símbolo de la región, valorado tanto por su sabor único como por las condiciones específicas en las que se cría el cordero. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también una muestra del orgullo local hacia sus productos alimenticios.