Receta de Thukpa al estilo de Dharan, Nepal

Receta de Thukpa al estilo de Dharan, Nepal

Thukpa es un plato tradicional tibetano y nepalí, conocido por su calidez y sabor reconfortante. Este tipo de thukpa, típico de la región de Dharan en Nepal, es una variante que destaca por su riqueza en sabores debido a la inclusión de verduras locales y especias adaptadas a las condiciones climáticas de la zona.

Ingredientes:

• 1 kg de fideos de thukpa (o pasta tipo fettuccine)
• 2 tazas de agua para cocinar los fideos
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/2 kg de pollo, cortado en trozos
• 1 taza de repollo blanco, cortado en tiras
• 1 taza de coliflor, cortada en floretes
• 1 taza de zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 taza de brócoli, cortado en floretes
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para adornar

Preparación:

1. Cocina los fideos de thukpa en agua salada según las instrucciones del paquete, o pasta según tu preferencia, hasta que estén al dente. Enjuájalos bien bajo agua fría para detener la cocción.
2. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de girasol y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
3. Agrega el jengibre rallado y sigue cocinando por unos minutos hasta que empiece a liberar un aroma fuerte.
4. Añade las especias (comino, garam masala) y cocina por un minuto para que las especias se impregnen del sabor de los otros ingredientes.
5. Vierte el caldo de pollo o verduras y lleva a ebullición. Agrega el pollo cortado en trozos y cocina hasta que esté cocido, aproximadamente 10 minutos.
6. Una vez el pollo esté listo, añade las verduras de temporada (repollo, coliflor, zanahorias y brócoli) y cocina hasta que estén tiernas, pero aún crujientes.
7. Retira del fuego y deja en reposo unos minutos. Agrega los fideos cocidos y revuelve para combinar todos los sabores.
8. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Añade sal al gusto si es necesario.

Consejos de salud:

El thukpa es un plato equilibrado nutricionalmente, rico en proteínas gracias al pollo y en fibra a través de las verduras. Es importante controlar las porciones de aceite para mantener un balance saludable. Si prefieres una versión vegetariana, simplemente remplaza el pollo con más verduras o añade tofu para mantener la textura y sabor característicos.

Contexto cultural:

Thukpa es un plato que se sirve en todo Nepal y especialmente en zonas como Dharan, donde el clima puede ser frío y las personas buscan alimentos calientes y reconfortantes. Este plato refleja la rica tradición de cocina tibetana y nepalí que utiliza especias locales para crear sabores distintivos. Thukpa es también un símbolo de hospitalidad, a menudo servido en los hogares nepalíes durante las comidas familiares o como un plato reconfortante en días fríos.