Receta de Tilapia en salsa de tomates y especias Tanzanianas típica de la región de Kigoma

Receta de Tilapia en salsa de tomates y especias Tanzanianas típica de la región de Kigoma

La región de Kigoma en Tanzania está cerca del lago Tanganyika, conocido por sus peces especializados, incluido el tilapia. Esta receta ofrece una interpretación local de un pescado popular, enriquecida con especias tanzanianas que evocan el sabor auténtico de la costa este africana. Ideal para quienes buscan una comida sabrosa y saludable.

Ingredientes:

• 500g de filetes de tilapia (o similar, frescos o congelados)
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón rojo (opcional para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado para servir
• 1 hoja de laurel (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega el jengibre rallado, comino, cúrcuma y pimentón rojo (si lo usas), mezcla bien y cocina por un minuto para que las especias se suelten.
3. Añade los tomates picados y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los tomates estén tiernos y su jugo se haya reducido ligeramente.
4. Agrega un poco de agua o caldo si es necesario para mantener la salsa húmeda, pero evita que llegue a hervir.
5. Mientras tanto, prepara los filetes de tilapia. Salpimenta y, si lo prefieres, rocíalos con una mezcla de cúrcuma y comino.
6. Una vez la salsa esté lista, agrega los filetes a la sartén, asegurándote de que estén cubiertos por la salsa. Cocina a fuego medio hasta que los filetes estén cocidos y de un color rosado por dentro (aproximadamente 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete).
7. Retira los filetes de la sartén y colócalos en una fuente de servicio. Sirve la salsa de tomate caliente por encima de los filetes, regándolos bien.
8. Corta una hoja de laurel antes de servirlo para agregar aroma, si lo deseas.
9. Sirve caliente con perejil fresco picado para decorar y disfrutar de la auténtica cocina tanzania.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece proteínas magras del pescado, junto con los beneficios de las especias como la cúrcuma, conocida por sus propiedades antiinflamatorias. La salsa de tomate agrega una fuente de vitaminas A y C, mientras que las especias aportan antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes optar por reducir el aceite utilizado en la preparación de la salsa.

Contexto cultural:

La cocina de Kigoma, cercana al lago Tanganyika, se caracteriza por su diversidad y uso de ingredientes locales. Los peces del lago, como el tilapia, son una parte integral de la dieta local. Esta receta celebra la riqueza culinaria del área, fusionando sabores africanos con técnicas que evocan las costas orientales. La presencia de especias tanzanianas añade un toque distintivo que refleja las influencias étnicas y culturales de la región.