Receta de Timbuche al Estilo de Pucallpa, Perú

Receta de Timbuche al Estilo de Pucallpa, Perú

El Timbuche es una variedad de maíz nativo de la región de Pucallpa en Perú, que se caracteriza por su textura suave y sabor ligeramente dulce. Esta receta transforma el Timbuche en un delicioso plato que combina con la riqueza de los ingredientes locales.

Ingredientes:

• 500g de maíz Timbuche
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 tomate, picado en cubos pequeños
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 1/4 taza de jugo de limón

Preparación:

1. Corta el maíz Timbuche en rodajas uniformes y colócalo en un tazón con suficiente agua para cubrir. Deja en remojo durante al menos 2 horas para suavizarlo.
2. Después del remojo, escurre el maíz y reserva el agua. Lava el cilantro y córtalo en trozos medianos; también corta la cebolla en juliana y el tomate en cubos.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el comino y continúa salteando por un minuto más, asegurándote de que el comino se mezcle bien con la cebolla.
5. Introduce el maíz Timbuche en la sartén y mezcla para que esté bien cubierto por el aceite y el comino. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que el maíz esté suave pero aún firme.
6. Agrega el cilantro, tomate y un poco de agua del remojo (si es necesario para mantener una consistencia húmeda). Saltea todo durante 2 minutos más.
7. Retira del fuego, sazona con sal al gusto, y añade el jugo de limón justo antes de servir. Esto realza los sabores naturales del Timbuche.

Consejos de salud:

El Timbuche es una excelente opción para quienes buscan una alternativa al maíz convencional, ya que conserva gran parte de su germen y nutrientes. La receta mantiene estos beneficios al incluir ingredientes frescos como el cilantro, el tomate, y el aceite de oliva, ricos en vitaminas y minerales esenciales.

Contexto cultural:

En Pucallpa, un importante centro comercial y de transporte de la Amazonía peruana, la cocina refleja la diversidad de su entorno. El Timbuche es emblemático de las regiones andinas y amazónicas, donde su preparación es una celebración de los productos locales. Este plato muestra cómo ingredientes simples pueden transformarse en algo sabroso y lleno de cultura.