Receta de Tiramisú al estilo de Belluno, Italia

Receta de Tiramisú al estilo de Belluno, Italia

El Tiramisú es un postre icónico de la región italiana de Veneto. Sin embargo, en Belluno, una provincia colindante, se le ha dado un toque único incorporando ingredientes locales. Esta receta es ideal para aquellos que buscan disfrutar de la tradición del tiramisú con un matiz distinto, ofreciendo una experiencia culinaria enriquecedora y auténtica.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 paquetes de bizcochos de ladyfingers (sirve para aproximadamente 6 capas)
• 1 cucharada de licor de café
• 250g de queso mascarpone
• Una capa fina de almendras enteras tostadas (opcional, pero típica de la región)
• Un toque de esencia de limón o naranja local para un sabor distintivo

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.
2. Agrega la crema espesa y continúa batiendo hasta que esté bien incorporada. Añade una cucharada de licor de café y mezcla suavemente.
3. Bate el queso mascarpone con unas cuantas cucharadas del preparado de huevo y azúcar hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Recuerda añadir un toque de esencia de limón o naranja para un sabor distintivo.
4. Monta el Tiramisú: Coloca una capa de ladyfingers en una bandeja para horno, bátelas con el preparado de mascarpone, luego añade otra capa de ladyfingers y repite el proceso hasta formar 3 capas. Esparce almendras tostadas sobre la última capa, si lo deseas.
5. Cubre con un paño húmedo y déjalo refrigerar por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se fusionen y el tiramisú adquiera una textura perfecta.

Consejos de salud:

El Tiramisú es rico en calorías y grasas debido a la crema espesa y el queso mascarpone. Es importante moderar su consumo, especialmente si se está siguiendo una dieta controlada. La esencia de limón o naranja ofrece un toque refrescante y saludables antioxidantes. Si prefieres una versión baja en grasa, puedes optar por usar yogurt en lugar de la crema espesa.

Contexto cultural:

Belluno, conocida por sus paisajes montañosos y su rica tradición culinaria, ofrece este giro al clásico tiramisú. La incorporación de ingredientes locales, como las almendras tostadas y el toque de esencia de limón o naranja, refleja la diversidad y riqueza gastronómica de la región. Este plato no solo es disfrutado en las mesas de Belluno, sino que también sirve como un símbolo de la hospitalidad italiana, invitando a los comensales a disfrutar de un momento de relajación y delicia culinaria.