Receta de Tlayudas al estilo de Tlacolula, México

Receta de Tlayudas al estilo de Tlacolula, México

Las tlayudas son originarias de la región de Oaxaca y se consideran una variante mexicana similar al pan pizza. En Tlacolula de Matamoros, un municipio dentro del Valle de Oaxaca, las tlayudas se preparan con un toque distintivo que incluye ingredientes locales, como el mole negro, un emblemático aderezo.

Ingredientes:

• 2 masas grandes de tlayuda (se pueden hacer caseras o comprar)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de queso fresco tipo queso fresco mexicano (queso blanco)
• 1/2 taza de frijoles refritos
• 1/2 taza de mole negro
• 2 huevos, cocidos y cortados en rodajas
• ¼ de taza de hojas de cilantro fresco picadas
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén o comal con un poco de aceite de oliva hasta que esté caliente. Coloca cada tlayuda en la superficie y cocina cada lado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.
2. Una vez listas, coloca el queso fresco en la mitad superior de cada tlayuda, asegurándote de cubrirla completamente.
3. Agrega los frijoles refritos por encima del queso, extendiéndolos uniformemente y asegurándolos con un poco de aceite si es necesario.
4. Cubre todo con una generosa capa de mole negro, asegurándote de que la cobertura sea homogénea.
5. Coloca las rodajas de huevo por encima del mole, seguidas de las hojas de cilantro picadas.
6. Sirve inmediatamente y salpimienta al gusto para realzar los sabores.

Consejos de salud:

La tlayuda es un plato que equilibra proteínas, carbohidratos y grasas saludables. El queso fresco aporta calcio y proteínas, mientras que el frijol ofrece fibra y minerales. Es ideal para quienes buscan una comida sustanciosa y llena de sabor sin excesos. Considera opciones de queso bajo en grasa si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

Las tlayudas son un elemento central en la cultura gastronómica mexicana, especialmente apreciadas en regiones como Tlacolula de Matamoros. Este municipio es conocido por su rica tradición culinaria, que incluye platos tradicionales como el mole negro. Las tlayudas reflejan la diversidad regional de México, donde cada región añade su toque distintivo a este popular platillo.