Receta de Tofu Steamed with Shizuoka Green Tea and Miso Glaze

Receta de Tofu Steamed with Shizuoka Green Tea and Miso Glaze

Este plato es una deliciosa interpretación de cómo los sabores tradicionales de Japón pueden fusionarse con ingredientes específicos de Shizuoka, una región conocida por su té verde de alta calidad. El tofu, un elemento central en muchas cocinas japonesas, se cocina a la perfección con el aroma del té verde, creando un contraste suave y ácido. Este plato es perfecto para un almuerzo ligero o una cena tranquila.

Ingredientes:

• 250g de tofu extra firme
• 1 taza de té verde Shizuoka
• 2 cucharadas de miso (preferentemente rojo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sake o agua caliente
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mirin (opcional, para un sabor más japonés)
• Sal al gusto
• Hierbas de eneldo fresco picadas (opcional, para aroma)

Preparación:

1. Calienta un sartén amplio a fuego medio. Agrega el aceite y dora ligeramente los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
2. Mientras tanto, en una taza, hierva el té verde Shizuoka por unos 3 minutos. Dejar enfriar un poco, luego transfiera a una jarra o botella. Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo.
3. En un recipiente aparte, mezcla el miso con un poco de agua para crear una pasta suave. Si quieres, puedes agregarle unas gotas de sake para facilitar la mezcla y añadir un toque de sabor único.
4. Una vez dorado el tofu, retíralo del fuego y déjalo enfriar unos minutos. Cubre los cubos con el té verde y deja marinar por al menos 15 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
5. Para finalizar, mezcla el contenido de la jarra de té verde con la pasta de miso y revuelve bien hasta formar una ligera salsa. Agrega este glaseado a los cubos de tofu y cocina sobre fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado esté bien integrado y espese ligeramente.
6. Sirve caliente o frío, adornado con hierbas de eneldo fresco si lo deseas. Este plato es mejor disfrutado al momento, capturando su sabor fresco y la esencia del té Shizuoka.

Consejos de salud:

El té verde es rico en antioxidantes, como el ácido epigalocatequina (EGCG), que pueden ofrecer beneficios para la salud. El tofu proporciona proteínas de alto valor biológico y es bajo en grasas. La salsa de miso, aunque rica en sabor, contiene un poco de sodio, por lo que aquellos con restricciones dietéticas deben moderar su ingesta. Además, el té verde ayuda a mejorar la digestión y puede tener efectos positivos en la salud del corazón.

Contexto cultural:

Shizuoka es famosa por su té verde de alta calidad, reconocido por su sabor fresco y aroma distintivo. Integrar el té Shizuoka en este plato no solo realza sus cualidades culinarias sino que también honra la tradición local. Este plato refleja cómo los ingredientes regionales pueden ser utilizados para crear platos que celebran tanto la cocina tradicional japonesa como las especialidades locales, mostrando un respeto y aprecio por la diversidad de sabores dentro de Japón.