Receta de Tom Yum Soup con Pollo (Tom Yum Goong Style)

Receta de Tom Yum Soup con Pollo (Tom Yum Goong Style)

El Tom Yum Goong es un caldo picante y aromático, típico de Tailandia, que combina sabores agrios, picantes y salados. Este plato se adapta fácilmente a ingredientes locales y puede ser modificado para incluir pollo, transformando el caldo en un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
• 2 tazas de caldo de pollo (preferentemente con hueso para mejor sabor)
• 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
• 1 cucharadita de curry en polvo rojo (kroeung katiwong)
• 1 cucharadita de curry en polvo verde (kroeung som)
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 taza de champiñones rehidratados, cortados
• 1 taza de tallos de cebolleta picados
• 1/2 taza de fresas, troceadas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de lima fresco
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de comino (opcional para un toque adicional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos los lados.
2. Agrega la salsa de pescado, el curry rojo, el curry verde, el jugo de lima y el azúcar. Revuelve bien y deja que hierva durante 1-2 minutos.
3. Vierte el caldo de pollo, remueve para mezclar, y agrega los champiñones y el comino. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.
4. Añade la salsa de soja, los tallos de cebolleta, las fresas y sal al gusto. Cocina por otros 2-3 minutos, asegurándote de que las fresas estén suaves pero no demasiado cocidas.
5. Sirve caliente con un poco de jugo de lima fresco adicional por encima para un toque fresco y agrio.

Consejos de salud:

Este caldo es rico en proteínas y vitaminas gracias al pollo y a los ingredientes frescos. La salsa de pescado y la salsa de soja aportan sabor pero deben usarse con moderación debido al contenido de sodio. Las fresas y los champiñones añaden antioxidantes al plato, ofreciendo un balance nutritivo.

Contexto cultural:

En Tailandia, el Tom Yum es un caldo multifacético que se adapta a ingredientes locales y temporales. La versión con pollo ofrece una opción reconfortante que puede disfrutar tanto en casa como en restaurantes locales. Es apreciado por su equilibrio de sabores y su capacidad para satisfacer las necesidades culinarias de cada región del país, haciendo de este plato un símbolo de la rica cocina tailandesa.