Receta de Torta Ahuachapena con Atol Shuco

Receta de Torta Ahuachapena con Atol Shuco

La torta Ahuachapena es un pastel tradicional y muy querido en Ahuachapán, El Salvador. Esta receta no solo utiliza ingredientes locales como el maíz y la piña típicos de la región, sino que también incorpora el Atol Shuco, una bebida caliente y deliciosa hecha de maíz morado, que le da un toque único y colorido. Ideal para compartir en cualquier ocasión o disfrutar de una comida casera.

Ingredientes:

• 1 taza de harina para repostería
• 1/2 taza de manteca derretida
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/4 taza de esencia de vainilla
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de puré de piña (sin pulpa)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 taza de jugo de piña
• 1/2 taza de Atol Shuco preparado (receta adjunta)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 20 cm de diámetro.
2. En un tazón grande, bate la manteca y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
4. Incorporar poco a poco la harina, el polvo para hornear y el puré de piña, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade la leche entera y el jugo de piña, batiendo bien hasta que la masa tenga una consistencia adecuada para pasteles.
6. Introduce la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar y servir, opcionalmente decorar con azúcar glass y hojas de menta fresca.

Receta del Atol Shuco:

1. Triturar 1 taza de maíz morado hasta obtener una masa fina.
2. En una olla, calentar 2 tazas de agua con un poco de sal.
3. Agregar el maíz morado y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
4. Dejar enfriar y luego licuar la mezcla hasta obtener una consistencia suave y espesa.
5. Agregar 1 taza de azúcar al gusto y revolver bien hasta que se disuelva completamente.
6. Servir caliente, decorado con canela molida si se desea.

Consejos de salud:

La torta Ahuachapena es una fuente rica de energía gracias a sus ingredientes como el azúcar y la manteca. El Atol Shuco aporta fibra y antioxidantes del maíz morado. Sin embargo, se recomienda moderación, especialmente por su contenido calórico y grasa saturada.

Contexto cultural:

La Torta Ahuachapena y el Atol Shuco son productos culturales que reflejan la identidad de Ahuachapán y El Salvador en general. La Torta es una celebración del paladar, mientras que el Atol Shuco es una bebida reconfortante típica de la época festiva, ligada a tradiciones indígenas y mestizas de la región.