Receta de Torta de Cabra Ibérica con Mantequilla de Almendras al estilo de Portugal

Receta de Torta de Cabra Ibérica con Mantequilla de Almendras al estilo de Portugal

La torta ibérica es un plato clásico de Portugal que se ha reinventado a lo largo del tiempo con ingredientes modernos y locales. Esta versión especial incluye queso de cabra ibérica, un ingrediente que aporta un sabor distintivo y suave, ideal para aquellos que buscan una opción gourmet. La torta tradicional se combina con mantequilla de almendras para darle un toque crujiente y delicioso, perfecto para acompañar con una copa de vino verde.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 100g de queso de cabra ibérica, cortado en cubos pequeños
• 75g de mantequilla de almendras
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar impalpable
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos adicionales para pintar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro para añadir los ingredientes líquidos.
2. Bate un huevo con el aceite de oliva y añade a la mezcla de harina, junto con los cubos de queso de cabra ibérica. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos discos gruesos. Aplapla cada disco ligeramente para que tengan el mismo grosor y deja reposar durante 15 minutos.
4. Coloca una capa de mantequilla de almendras sobre uno de los discos aplastados, asegurándote de cubrir todo el espacio de manera uniforme.
5. Coloca el segundo disco encima del aderezo de almendras y presiona suavemente para asegurar la unión.
6. Con un poco de harina, trabaja la superficie exterior para evitar que la masa se pegue. Corta la torta en porciones rectangulares o cuadradas según tus preferencias.
7. Coloca las porciones de torta en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado.
8. Bate los huevos restantes y pinta las tortas con esta mezcla para lograr un dorado en el horno.
9. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que las tortas estén doradas y crujientes.
10. Retira de la bandeja y deja enfriar antes de servir. Idealmente, se sirve caliente.

Consejos de salud:

El queso de cabra ibérica es bajo en grasa y alto en proteínas, aportando un valor nutricional interesante a la torta. La mantequilla de almendras es una opción saludable para aquellos que prefieren evitar las opciones más altas en grasas saturadas. Esta receta es baja en sal, lo que la hace adecuada para quienes siguen dietas restrictivas. Sin embargo, ten en cuenta que el queso ibérico puede variar en contenido de grasa y sal dependiendo de la marca.

Contexto cultural:

La torta ibérica es un elemento típico de la gastronomía portuguesa, especialmente popular en las regiones costeras. Su innovación con el queso de cabra ibérica refleja el amor por los productos locales y la creatividad culinaria. Portugal es conocido por su rica tradición culinaria, que combina influencias de la antigua ruta de las especias con sabores mediterráneos y atlánticos. Esta receta, al incorporar un ingrediente de queso de cabra, celebra la diversidad y riqueza de los productos agrícolas ibéricos.