Receta de Torta de Sobrasada y Berenjenas del Archipiélago Balear

Receta de Torta de Sobrasada y Berenjenas del Archipiélago Balear

La Torta de Sobrasada con Berenjenas es una receta tradicional que honra el rico legado culinario de las Islas Baleares. La Sobrasada, un embutido autóctono de Mallorca, se combina con berenjenas asadas para crear un plato lleno de sabor y textura. Esta receta es ideal para compartir en familia o como plato principal en reuniones especiales.

Ingredientes:

• 200g de Sobrasada
• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 taza de tomate fresco rallado o 1 taza de tomate triturado)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para cubrir la superficie de la torta

Preparación:

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Calienta una sartén con el aceite de oliva y cocina las berenjenas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados.
2. En otro sartén, rehoga la cebolla morada y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Añade el tomate rallado y saltea a fuego medio por 5 minutos, hasta que se evapore parte del líquido. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Mientras tanto, corta la Sobrasada en láminas finas y mezcla con los ingredientes de la berenjena y el tomate.
6. Coloca una capa de berenjenas en una fuente para horno, sigue con una capa de mezcla de Sobrasada y tomate, y termina con una capa más de berenjenas. Salpimienta al gusto.
7. Cubre con harina para evitar que la torta se pegue y hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté firme y dorado.
8. Deja reposar un momento antes de servir. Sirve caliente o frío, acompañada de pan local si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta torta ofrece una combinación saludable de proteínas del embutido y las verduras, además de los beneficios nutricionales de las berenjenas. La Sobrasada es baja en grasa, mientras que las berenjenas son ricas en antioxidantes y fibra. Para adaptar la receta a necesidades dietéticas específicas, se pueden reducir las cantidades de aceite o reemplazar con aceite de oliva refinado menos inflamatorio.

Contexto cultural:

La Torta de Sobrasada es un plato emblemático de Mallorca, una de las Islas Baleares. Esta receta no solo celebra el sabor y la textura de los ingredientes locales sino también la rica historia de comercio y cultura en la región. La Sobrasada es un producto tradicional que refleja la habilidad local para conservar la carne, convirtiéndola en una parte esencial de la dieta mediterránea. Este plato es perfecto para compartir en celebraciones familiares o simplemente disfrutar en cualquier momento del día.