Receta de «Torta di Monte» (Torta Tre Monti) Italiana para San Marino

Receta de «Torta di Monte» (Torta Tre Monti) Italiana para San Marino

La Torta Tre Monti, también conocida como «Torta di Monte», es un pastel italiano tradicional que se asocia con la región italiana de Emilia-Romagna. Aunque no es exclusiva de San Marino, esta pequeña república ubicada entre Italia y el Adriático comparte muchas influencias culinarias italianas. La Torta Tre Monti es un postre decadente, hecho de bizcocho cubierto con una crema pastelera suave y enriquecido con nueces y almendras, lo que le da un sabor distintivo. Aquí te presento una versión adaptada para un paladar refinado.

Ingredientes:

• 120g de mantequilla sin sal, ablandada
• 125g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 75g de almendras picadas
• 75g de nueces picadas
• 30g de almendra en polvo
• Mantequilla para untar el molde

Crema Pastelera:

• 125g de azúcar
• 100g de mantequilla sin sal
• 50g de harina de trigo
• 50g de almendra en polvo
• 2 yemas de huevo
• 300ml de leche entera

Preparación:

1. Para la Torta:
1. Precalienta el horno a 180°C. En una taza de mantequilla, bate hasta que esté blanda. Añade el azúcar moreno y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y ligera.
2. Bate los huevos en un bol aparte, y luego mézclalos suavemente con la mezcla de mantequilla y azúcar.
3. Agrega la harina, la esencia de vainilla, el polvo de hornear y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las almendras y las nueces, asegurándote de que estén bien distribuidas por toda la masa.
4. Unta un molde de aro para tarta con mantequilla y vierte la masa sobre él. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto. Deja enfriar completamente en el molde.
2. Para la crema pastelera:
1. En un cazo, mezcla el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo, cocinando a fuego medio hasta que se mezclen y espese.
2. Reduce el fuego a bajo y añade la harina de trigo, mezclando bien para evitar grumos. Vuelve a aumentar el fuego ligeramente y añade la leche poco a poco, mientras remueves constantemente hasta que la crema tenga una consistencia suave y homogénea.
3. Vierte la crema en un bol y deja templar a temperatura ambiente. Luego enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas para obtener una textura cremosa.
3. Una vez que la torta esté fría, retira el aro del molde y cubre la base con la crema pastelera. Vuelve a colocar el aro y decora la superficie con almendras picadas o nueces tostadas al gusto.

Servicio:

Sirve la Torta Tre Monti inmediatamente después de decorarla para disfrutar de su textura y sabor. Idealmente, se consume a temperatura ambiente, ya que la crema pastelera puede ablandarse con el calor.