Receta de Torta Fiorentina, un Plato Tradicional de Florencia

Receta de Torta Fiorentina, un Plato Tradicional de Florencia

La Torta Fiorentina, también conocida como torta al Testo, es un pastel típico de la región de Toscana en Italia. Aunque tradicionalmente se elabora sin ingredientes dulces y se disfruta más frío que caliente, podemos adaptar esta receta para incluir algunos sabores frescos y ligeros, inspirados en el concepto del Castagnaccio de Montemiletto. Este plato no solo es un deleite para los sentidos sino también una celebración de los sabores auténticos de la tierra toscana.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 250g de manteca (sin sal)
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• Sal al gusto
• 1 taza de aceitunas negras, picadas finamente
• 1 taza de tomates cherry, cortados en rodajas
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y un poco de sal. Reserva.
2. Derretir la manteca en un sartén a fuego medio hasta que esté suave pero no humeando. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Agrega el huevo al líquido de la manteca, mezclando bien. Luego, incorpora la harina poco a poco, revolviendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Coloca la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorada.
5. Una vez la torta está cocida, deja que se enfríe completamente antes de desmoldarla. Corta la Torta Fiorentina en porciones y cubre con aceitunas negras y rodajas de tomate cherry.
6. Para servir, puedes calentar ligeramente la torta en el horno a 150°C durante unos 5 minutos, asegurándote de que el centro esté aún suave pero sin ser demasiado líquido.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de carbohidratos complejos y grasas saludables provenientes de la manteca y las aceitunas. Los tomates cherry aportan un toque fresco y son ricos en vitaminas y antioxidantes. Para aquellos con preocupaciones dietéticas, puedes ajustar la sal y elegir aceitunas sin sal para mantener un perfil nutricional equilibrado.

Contexto cultural:

La Torta Fiorentina es un plato tradicional de Florencia, Italia, que refleja la simplicidad y el respeto por los ingredientes de calidad de la región toscana. Inspirada en la rusticidad del Castagnaccio de Montemiletto, este pastel no solo satisface el paladar sino que también ofrece una visión del estilo de vida mediterráneo que valora la frescura y los sabores naturales. Con su textura suave y el contraste de sabores, la Torta Fiorentina es un manjar que invita a saborear la esencia de la Toscana.