Receta de Torta Pasqualina (Torta de Verduras y Queso) de Montepulciano, Italia
La Torta Pasqualina es un plato típico de la región de Tuscia, cerca de Montepulciano, en Italia. A menudo se compara con el famoso Pan de Mónaco, pero con una base más salada y una mezcla de verduras y queso que lo hacen distintivo. Esta receta presenta una versión de Torta Pasqualina adaptada para aquellos que buscan un toque similar al pan de Mónaco pero con una identidad italiana más auténtica.
Ingredientes:
- 500g de masa de pizza o pasta frolla para tartas
- 200g de mezcla de verduras: espinacas, col rizada y champiñones (cocidos)
- 250g de queso ricotta
- 150g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Prepara la masa de pizza o pasta frolla, formándola en una bola y dejándola reposar según las instrucciones del paquete.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las verduras cocidas hasta que estén tiernas pero no sobrecocidas. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Una vez las verduras estén listas, mezcla el queso ricotta con el parmesano rallado y agrega las verduras cocidas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Toma una bola de masa y extiéndela en un círculo grande. Cubre la base con la mezcla de verduras y queso ricotta.
- Cierra la masa sobre la mezcla, sellando los bordes para formar una torta. Unta ligeramente la superficie con aceite de oliva.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la Torta esté dorada y crujiente.
Consejos de salud:
La Torta Pasqualina es un plato saludable gracias a las verduras de bajo contenido calórico y los ingredientes de queso que aportan proteínas y calcio. Es importante consumirlo con moderación, especialmente el queso parmesano debido a su alto contenido en grasa.
Contexto cultural:
Esta receta es un homenaje a la cocina tuscana, donde la Torta Pasqualina es tradicionalmente servida durante las festividades locales y ocasiones especiales. Montepulciano, conocido por su vino Brunello de Montalcino, comparte una rica tradición culinaria que celebra el uso de ingredientes frescos y locales. Esta torta refleja la sencillez y autenticidad de la cocina italiana, similar a cómo se valora el Pan de Mónaco en otras regiones.
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