Receta de Torta Sputarosa alla Carasau
La Torta Sputarosa es un postre típico de San Sepolcro, una pequeña ciudad en la región italiana de Umbría. Este dulce es famoso por su delgado y crujiente bizcocho, inspirado en el pan carasau. La receta tradicional utiliza ingredientes simples pero con un sabor intenso que resalta la esencia de la cocina umbría.
Ingredientes:
- 200g de harina de trigo (o bizcocho para bizcochos)
- 125g de mantequilla, blanda
- 100g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 yema de huevo (para pintar)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo para bizcochos de unos 20 cm de diámetro.
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que se obtenga una mezcla cremosa y aireada.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la esencia de vainilla, mezclando bien para que los sabores se integren completamente.
- Reduce la velocidad del batidor y agrega la harina poco a poco, hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea pero ligera.
- Vierte la masa en el molde preparando previamente el horno para cocinar. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al tocarse sienta ligeramente firme por dentro.
- Una vez enfriado, puedes pintar la superficie con la yema de huevo para un acabado más crujiente y dorado.
Consejos de salud:
La Torta Sputarosa es un postre rico en azúcar y grasas, pero ofrece una experiencia culinaria única. Para disfrutarla con moderación, es aconsejable combinarla con otros platos bajos en grasa o como opción ocasional en una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
La Torta Sputarosa no solo es un dulce popular en San Sepolcro, sino que también se disfruta en otras partes de Italia. Es conocida por su textura crujiente y el sabor a vainilla intenso, reflejando la tradición de los pasteleros locales. Esta receta es un ejemplo de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en un manjar, celebrando tanto la historia como las tradiciones culinarias de Italia.
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