Receta de Tortellini de queso y espinacas caseros con salsa de tomate

Receta de Tortellini de queso y espinacas caseros con salsa de tomate

Esta receta es un homenaje a la rica tradición culinaria de Liechtenstein, especialmente en Triesenberg, donde el queso es un ingrediente fundamental. Inspirada en los productos locales, este plato de tortellini casero con una salsa cremosa de tomate es una opción deliciosa para cualquier comida. La versatilidad de esta preparación permite adaptarse a las preferencias personales y a las restricciones alimentarias.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo para pasta
• 3 huevos
• 150g de queso fresco tipo ricotta (o equivalente)
• 100g de espinacas frescas, picadas
• 100g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tomates cherry, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de tomillo fresco

Preparación:

1. Para la masa de tortellini: Mezcla la harina con sal. En un tazón separado, bate los huevos ligeramente. Agrega el queso fresco y las espinacas, mezclando hasta formar una masa homogénea. Incorpora la masa de harina gradualmente, amasando hasta obtener una consistencia suave pero firme.
2. Divide la masa en cuatro partes iguales. Enrolla cada parte en forma de cilindro y corta en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho.
3. Para cada tortellini, toma una tira de pasta, dóblala en dos por la mitad, y coloca un poco de espinacas con queso fresco en el centro. Dobla el borde sobre el relleno y únelo firmemente con agua caliente para crear una tapa. Haz pequeños cortes en la superficie para decorar.
4. Cocina los tortellini en una olla con agua salada hirviendo, aproximadamente 3 minutos, hasta que floten. Escúrrelos y reserva.
5. Para la salsa de tomate: Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega el ajo y cocínalo hasta dorado. Vierte el agua y las rodajas de tomate cherry, junto con el tomillo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y adquiera un sabor profundo.
6. En una olla aparte, calienta suficiente agua para hervir los tortellini adicionales si son necesarios. Agrega sal y cocina brevemente.
7. Sirve los tortellini en platos individuales, regájalos con generosas cucharadas de salsa de tomate y espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y fibra gracias a las espinacas, y está enriquecido con calcio del queso. Al preparar la pasta desde cero, se controlan los ingredientes, asegurando un producto sin conservantes ni aditivos. Para una versión baja en calorías, puedes reducir el queso parmesano o utilizarlo light.

Contexto cultural:

Liechtenstein, aunque pequeño, tiene una rica historia culinaria que incluye influencias de sus vecinos. Los productos lácteos son un pilar importante de su dieta, y esta receta refleja esa tradición con el uso de queso fresco y espinacas locales. En Triesenberg, se valora no solo la comida, sino también la comunidad y la conexión con las tradiciones del país.