Receta de Tortilla de Alcoy con Almendras Garrapiñadas

Receta de Tortilla de Alcoy con Almendras Garrapiñadas

La tortilla de Alcoy es una variante tradicional del famoso plato español, conocido por su cremosidad y textura. Añadiendo un toque de dulzura con almendras garrapiñadas, esta versión se convierte en un manjar para cualquier ocasión. Alcoy, en la Comunidad Valenciana, España, es famosa por sus productos de panadería y dulces, destacando así esta receta como una delicia regional.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 500g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 taza de almendras garrapiñadas (aproximadamente 125g)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de patata y la cebolla, salpimienta generosamente y cocina hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande. Agrega las patatas y la cebolla cocidas, asegurándote de que todo esté bien cubierto con los huevos.
3. A continuación, dispersa las almendras garrapiñadas por encima de la mezcla, asegurándote de que se integren bien en todas partes.
4. Calienta un poco más de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Verifica que el aceite esté caliente pero no en su punto de humo antes de verter la mezcla de tortilla.
5. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Ajusta el fuego si es necesario para evitar que se queme.
6. Para dar la vuelta a la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén y asegúrate de que esté caliente. Invierta el plato y déjelo caer sobre la tortilla, volteando esta última en la sartén. Cocina por otros 5-7 minutos, volteando con cuidado si es necesario, hasta que la tortilla esté dorada y firme.
7. Retira de la sartén y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

Esta tortilla es baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y minerales provenientes de las patatas y la cebolla. Las almendras garrapiñadas aportan un toque dulce y ofrecen beneficios para la salud al aumentar el consumo de fibra y proporcionar grasas saludables.

Contexto cultural:

La Tortilla de Alcoy es una muestra del rico patrimonio culinario de la región de Valencia. La inclusión de almendras garrapiñadas en esta receta no solo realza el sabor sino que también añade un elemento dulce típico de las tradiciones locales. Alcoy, siendo conocida por su artesanía y productos gastronómicos, es el escenario ideal para disfrutar de platos como este, que combinan lo tradicional con un toque personal.