Receta de Tortilla de Arce para Baie-Saint-Paul, Canadá

Receta de Tortilla de Arce para Baie-Saint-Paul, Canadá

La región de Baie-Saint-Paul, en el cantón de Charlevoix, Quebec, es famosa por su producción de arce. La receta de la tortilla de arce captura el sabor único de esta maravilla natural, ideal para disfrutar en cualquier época del año, incluso durante los fríos inviernos canadienses.

Ingredientes:

• 2 tazas (200g) de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (150g) de azúcar de arce o miel de arce
• 1/2 taza (120ml) de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de arce (opcional, para sabor extra)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
2. Agrega el huevo y el aceite de oliva, y mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
3. En otro tazón, mezcla el azúcar de arce y el agua tibia. Esto formará un líquido espeso.
4. Vierte este líquido en la masa de harina y revuelve bien hasta que la masa sea suave y elástica. Añade las cucharadas de aceite de arce si lo deseas para un sabor más intenso.
5. Dejala reposar por unos 10 minutos, cubierta con un paño limpio para que absorba los olores y aumente su elasticidad.
6. Divide la masa en porciones iguales y amasa cada una brevemente. Forma discos de tortilla delgados, aproximadamente de 1/4 de pulgada de espesor.
7. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca una tortilla en la sartén y cocina hasta que esté dorada por un lado, aproximadamente 1 minuto. Voltea y cocina del otro lado otros 1 minuto.
8. Repite con el resto de las tortillas. Sirve cada una caliente y acompáñala con una cucharada extra de azúcar de arce o miel de arce para endulzar más.

Consejos de salud:

La tortilla de arce es baja en grasa y rica en carbohidratos complejos gracias a la harina de trigo. El azúcar de arce, aunque dulce, es considerado un edulcorante más saludable que el azúcar refinado, ya que contiene minerales adicionales. Para reducir el contenido de calorías, considera usar media taza de azúcar de arce en lugar de una taza. Además, se puede acompañar con frutas frescas para aumentar la variedad nutricional.

Contexto cultural:

El uso del azúcar de arce y el aceite de arce es profundamente arraigado en la cultura canadiense, especialmente en regiones como Charlevoix donde el recojo del arce es una tradición. Estas sustancias son no solo valoradas por su sabor, sino también por ser un símbolo de conexión con la naturaleza y la historia local. La Tortilla de Arce no solo es una comida reconfortante, sino que también celebra la rica herencia culinaria y natural de Baie-Saint-Paul.