Receta de Tortilla de Queso de Cabra Payoyo con Verduras

Receta de Tortilla de Queso de Cabra Payoyo con Verduras

La tortilla es un plato versátil y tradicional en la cocina española. En Ronda, una región conocida por sus paisajes espectaculares y su rica cultura gastronómica, se ha adoptado el queso de cabra Payoyo, un producto local emblemático que le da un toque único a este clásico. Esta receta no solo rinde homenaje a la tierra andaluza sino que también celebra la frescura del queso Payoyo y los sabores locales.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200g de queso de cabra Payoyo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento rojo, picado en tiras
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimentón y deja que se tueste ligeramente antes de añadir la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado. Cocina todo hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
3. Bate los huevos en un bol grande, agregando sal y pimienta al gusto. Añade los cubos de queso Payoyo a la mezcla de verduras y revuelve bien para que el queso se integre con las verduras.
4. Vierte la mezcla en la sartén caliente, cocinando a fuego medio-bajo hasta que el borde comience a dorarse. Acomoda las verduras y el queso de manera uniforme con una espátula.
5. Una vez que esté bien dorado por un lado, dale la vuelta a la tortilla cuidadosamente para terminar de cocinarla por el otro lado. Déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

El queso Payoyo es un producto lácteo rico en proteínas y calcio, ideal para fortalecer los huesos. Las verduras utilizadas en esta receta son bajas en calorías y ricos en vitaminas y minerales. Al freír con aceite, es importante usar una cantidad moderada y optar por aceites saludables como el aceite de oliva para mantener el balance nutricional del plato.

Contexto cultural:

En Ronda, la presencia del queso Payoyo en platos típicos refleja su arraigo en la gastronomía local y su valor como producto emblemático. Este queso, fabricado con leche de cabra de la región, es apreciado por su sabor suave y textura cremosa. La tortilla de este queso combina la tradición andaluza con los sabores locales, convirtiéndola en un plato que no solo deleita el paladar, sino que también honra la rica cultura culinaria de Ronda.