Receta de Tortilla de Queso Idiazabal y Espárragos para Urretxu

Receta de Tortilla de Queso Idiazabal y Espárragos para Urretxu

La tortilla de espárragos es un clásico en muchas cocinas, pero añadir el sabor ahumado y robusto del queso Idiazabal de la zona de Urretxu, Vizcaya, España, le da una dimensión única. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante con un toque distintivo.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 250g de queso Idiazabal
• 250g de espárragos verdes
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar los espárragos en trozos de unos 5 cm. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
2. En la misma sartén, añade el aceite y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento rojo y sigue cocinando hasta que ambos estén suaves.
3. Batir los huevos en un tazón grande y mezcla con la cebolla y pimiento. Agrega los espárragos salteados y frótalo suavemente hasta que los huevos empiecen a absorber los sabores de la mezcla.
4. Desmenuza el queso Idiazabal en cubos pequeños y agrega a la mezcla de huevo. Revuelve bien para que el queso se distribuya uniformemente.
5. Calienta una sartén grande con un poco de aceite y viértelo la mezcla de huevo y espárragos. Cocinar a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada y firme, aproximadamente 5 minutos.
6. Para darle la vuelta a la tortilla, cubrir la sartén con un plato grande, dar la vuelta y dejar caer el peso del plato para que la tortilla se despegue. Cocinar por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados y la tortilla esté cocida por completo, aproximadamente otros 5 minutos.
7. Retira de la sartén y deja enfriar un momento antes de cortar y servir caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Este plato es una opción balanceada, gracias a sus huevos y espárragos, ambos ricos en proteínas y nutrientes esenciales. El queso Idiazabal aporta calcio y grasas saludables, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa saturada. La receta puede ajustarse para adaptarse a restricciones dietéticas reduciendo la cantidad de aceite o eligiendo un queso menos graso.

Contexto cultural:

Urretxu es famosa por su queso Idiazabal, que se caracteriza por su sabor ahumado y notas terrosas. En la gastronomía vasca, los productos locales son esenciales, y la tortilla con Idiazabal es una manera de celebrar esta tradición. La receta fusiona lo tradicional con una nota distintiva del norte de España, ofreciendo una experiencia culinaria única que invita a explorar los sabores de la región.