Receta de Tortilla de Queso Manchego y Berenjenas con Arroz de la Manzanesera

Receta de Tortilla de Queso Manchego y Berenjenas con Arroz de la Manzanesera

La Manzanesa es un pueblo de Guadalajara, España, conocido por sus tradiciones culinarias ricas y variadas. Esta receta combina el sabor intenso del queso manchego con las delicias dulces de las manzanas y los sabores suaves de las berenjenas, todo en un clásico platillo español: la tortilla. Esta versión añade un toque especial con el famoso queso manchego, originario de la zona de La Mancha, que aporta una textura cremosa y un sabor profundo.

Ingredientes:

• 500g de berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 manzana verde, cortada en rodajas finas
• 200g de queso manchego, cortado en cubos
• 4 huevos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega los ajos al sartén y cocínalos un poco más, asegurándote de que no se quemen.
3. Añade las rodajas de berenjena a la sartén y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retira de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade las rodajas de manzana y cocina hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 5 minutos.
5. Añade los cubos de queso manchego a la mezcla de manzana y berenjena, permitiendo que funda ligeramente el queso. Retira del fuego.
6. En un bol grande, bate los huevos. Añade las rodajas de berenjena y manzana con el queso fundido y mezcla bien.
7. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego bajo, volteando la tortilla cuando esté cocida por un lado, aproximadamente 4 minutos.
8. Sirve caliente o frío, idealmente como plato principal o como tapa con pan de molde.

Consejos de salud:

La tortilla de queso manchego y berenjenas es una opción saludable que ofrece proteínas, vitaminas A y C, y fibra. El queso manchego, conocido por su bajo contenido en grasa, proporciona calcio y proteínas. Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en antioxidantes. Esta receta equilibra los sabores salados con la dulzura de la manzana, creando una experiencia culinaria satisfactoria y saludable.

Contexto cultural:

En la Manzanesa, la tortilla es un alimento versátil que refleja la riqueza gastronómica de Guadalajara. La incorporación del queso manchego no es solo una declaración culinaria, sino también un homenaje al patrimonio agrícola y artesanal de La Mancha, donde este queso emblemático se produce. Esta receta fusiona ingredientes locales con sabores de otras regiones de España, demostrando la riqueza cultural y gastronómica que caracteriza a las tradiciones culinarias españolas.