Receta de Tortilla de Sacromonte con Espinacas y Alcachofas de Andalucía

Receta de Tortilla de Sacromonte con Espinacas y Alcachofas de Andalucía

La tortilla de Sacromonte es un plato emblemático de la gastronomía andaluza, tradicionalmente preparado en la zona de Sacromonte, cerca de Granada. Este plato ha sido adaptado aquí para incluir espinacas y alcachofas, añadiendo un toque verde y amargo característico de la región. Ideal para un almuerzo ligero o cena, esta tortilla ofrece una combinación deliciosa de sabores.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 2 tazas de espinacas, frescas o congeladas, cocidas y escurridas
• 1 alcachofa, picada en láminas finas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2. Añade las espinacas y las alcachofas a la mezcla de cebolla y ajo, cocínalas hasta que las verduras estén tiernas.
3. En una sartén grande o plancha (si dispones de ella), bate los huevos en un bol, añade la mezcla de verduras con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta ligeramente la sartén o plancha, viértelo en la misma y cocina a fuego medio hasta que el borde esté dorado y firme.
5. Aplica una tapa o un plato limpio para ayudar a cocinar el huevo superior por igual. Retira del fuego y deja enfriar antes de voltear con cuidado usando un plato grande.

Consejos de salud:

Esta tortilla es rica en vitaminas y minerales gracias a las espinacas y alcachofas, ofreciendo antioxidantes que benefician la salud. La cebolla, además de deliciosa, agrega beneficios para el corazón. Para una versión más ligera, considera usar claras de huevo en lugar de toda la cantidad de huevos.

Contexto cultural:

La influencia de Sacromonte en la gastronomía andaluza se refleja en platos como este, que destaca por su uso de verduras frescas y locales. La zona de Sacromonte, históricamente asociada con la cultura gitana y el arte flamenco, ha sido un crisol de sabores y tradiciones, lo que hace que cada bocado de esta tortilla sea una experiencia cultural y culinaria.