Receta de Tortilla de Vinagre con Vinos de la Comarca de Mollerusa
La tortilla es una clásica y versátil receta española que se disfruta en todo el país. En la región de Mollerusa, situada en el norte de Italia, pero con fuertes influencias españolas debido a su ubicación estratégica entre culturas, hemos adaptado esta receta para incluir un toque local: los vinos característicos de la comarca. Esta versión añade profundidad y complejidad al sabor tradicional de la tortilla.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 150g de cebolla en juliana
- 200g de patatas medianas, cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de vino blanco de Mollerusa
- Sal y pimienta al gusto
- Queso gratinado para adornar (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las rodajas de patata y cocina hasta que estén doradas y tiernas, removiendo ocasionalmente. Retira las patatas con un colador para eliminar el exceso de aceite, reservando 2 cucharadas para la mezcla.
- En la misma sartén (sin limpiar), añade la cebolla y saltea a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el vino blanco de Mollerusa y deja reducir un poco, hasta que empiece a evaporarse, lo cual intensifica sus aromas y sabores.
- Bate los huevos en un bol grande, agregando una pizca de sal y pimienta. Añade las patatas cocidas y la cebolla a la mezcla de huevo, junto con las 2 cucharadas de aceite reservadas.
- Calienta un poco más de aceite en una sartén amplia y antiadherente. Vierta la mezcla de tortilla, cocinándola lentamente a fuego medio-bajo hasta que se forme una capa crujiente en la parte inferior. Vierte un poco más de vino blanco por encima para darle un toque ácido al centro.
- Cocina la tortilla hasta que la parte inferior esté dorada y firme, luego, dale la vuelta cuidadosamente para cocinar el otro lado. Si quieres, puedes añadir queso gratinado al centro durante la última etapa de cocción.
Consejos de salud:
La tortilla es una comida saludable, rica en proteínas y vitaminas B. El uso de aceite de oliva virgen extra en lugar de aceites hidrogenados reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. El vino blanco, al ser consumido con moderación, proporciona antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular.
Contexto cultural:
La región de Mollerusa es conocida por su producción de vinos blancos de calidad, que en esta receta aportan una dimensión única al tradicional plato español. Esta tortilla no solo es un manjar para el paladar, sino también un símbolo de la fusión cultural entre España e Italia, en un lugar donde las tradiciones se entrelazan, ofreciendo platos deliciosos y llenos de historia.
Mollerusa es una pequeña ciudad situada en la comarca de Pla d’Urgell, en la provincia de Lleida, Cataluña. Aunque no es muy conocida, ofrece a los visitantes una gran variedad de atractivos turísticos que vale la pena descubrir.