Receta de Tortilla Española con Costra de Aranjuez

Receta de Tortilla Española con Costra de Aranjuez

La tortilla española es un plato emblemático de España que ha ganado popularidad en todo el mundo. La versión «Tortilla Española con Costra de Aranjuez» ofrece una experiencia gastronómica única, donde se incorporan ingredientes locales específicos de la región de Aranjuez. Esta receta es perfecta para disfrutar de un sabor tradicional con un toque distintivo.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 400g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 10 aceitunas negras, sin hueso (opcional para la costra)
• 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

1. Cocina las rodajas de patatas en abundante agua con sal a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y saltea a fuego lento hasta que esté suave y dorada, unos 5 minutos.
3. Añade las patatas cocidas a la sartén con cebolla, mezcla bien y deja que se calienten por un minuto más.
4. Bate los huevos en un bol grande y mézclalos suavemente con las patatas y la cebolla. Agrega sal al gusto.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla en el aceite caliente y cocina a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
6. Para darle una costra característica, coloca las aceitunas sin hueso sobre la tortilla mientras se cocina la parte inferior. Retira con cuidado una porción del huevo, voltea la tortilla y deslícela hacia un lado de la sartén. Coloca el resto de las aceitunas en el lado que ahora se encuentra abajo y cierra la tortilla.
7. Cocina la parte superior durante otros 4-5 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida. Sirve caliente o fría, acompañada de pan para mojar.

Consejos de salud:

La tortilla española es una comida saludable debido a sus ingredientes principales: patatas y huevos, que son fuentes de energía y proteínas. Para hacerla más ligera, considera usar patatas con menos almidón o reducir la cantidad de aceite usado en la cocción.

Contexto cultural:

La Tortilla Española es un plato que simboliza la esencia de la cocina española, conocida por su simplicidad y sabor inconfundible. La región de Aranjuez añade su toque distintivo con la incorporación de aceitunas negras, propias de sus huertos. Este plato no solo es una comida, sino un símbolo de compartir y convivencia en España.