Receta de Tortilla Española con Sabor a Sacromonte
La tortilla española es un clásico de la cocina española, pero en Granada, se le da un toque especial con la inclusión de especias y hierbas propias de la región de Sacromonte. Este plato no solo es una delicia culinaria, sino que también evoca los paisajes y aromas de uno de los barrios más emblemáticos de Granada.
Ingredientes:
- 8 huevos
- 500g de patatas (papas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado fino
- ½ cucharadita de comino molido (opcional, para un toque andaluz)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Ensalada mixta fresca para servir (opcional)
Preparación:
- Lava y pica las patatas en dados medianos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe las patatas hasta que estén tiernas pero no doradas.
- Mientras tanto, fríe la cebolla roja y el ajo en otra sartén hasta que estén transparentes y suaves.
- Bate los huevos en un bol grande. Añade las patatas cocidas, la cebolla, el ajo, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes para una consistencia uniforme.
- Calienta una sartén con un poco más de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevo-patatas. Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior esté firme y dorada.
- Para darle la textura característica, voltea cuidadosamente la tortilla usando un plato plano o una tapa de cristal. Cocina por otro lado hasta que ambas partes estén doradas y firmes.
- Sirve caliente en platos, acompañada de ensalada fresca si lo deseas. El comino añade un sabor distintivo que evoca los sabores locales de Sacromonte.
Consejos de salud:
La tortilla española es baja en grasa y rica en proteínas. Incorporar patatas, cebolla y huevo proporciona energía y nutrientes esenciales. Si prefieres una versión con menos calorías, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o utilizar aceite de oliva con propiedades más ligeras.
Contexto cultural:
La Tortilla Española es un plato que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un ícono de la cocina española. En Granada, con su rico patrimonio cultural, la tortilla toma un sabor especial al incluir especias locales y hierbas, evocando los sabores de Sacromonte, un barrio histórico conocido por su arquitectura y paisajes singulares. Este plato refleja cómo la comida puede ser un puente entre las tradiciones y las innovaciones culturales.
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