Receta de Tortilla Española Gachamiga

Receta de Tortilla Española Gachamiga

La Tortilla Española es un plato tradicional y muy querido en España. Añadiendo ingredientes locales de Ontinyent, una región vitivinícola en la Comunidad Valenciana, transformamos este clásico en una versión más ligera y refrescante: la «Tortilla Española Gachamiga». Inspirada en las técnicas locales, esta tortilla utiliza aceite de oliva virgen extra de la región para resaltar sus sabores naturales y ligeros.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla grande, picada fina
• 1 cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra de Ontinyent
• Sal al gusto
• Un puñado de aceitunas negras de aceituna arbequina (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra de Ontinyent a fuego medio. Agrega las rodajas de patatas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
2. Mientras tanto, en otra sartén, saltea la cebolla picada en la misma cantidad de aceite de oliva, hasta que esté suave y dorada.
3. Añade las patatas cocidas al aceite donde se cocinó la cebolla y mezcla bien para que las patatas se impregnen de sabor. Añade una pizca de sal y cocina por unos 2 minutos más.
4. En un bol grande, bate los huevos ligeramente. Agrega las patatas y cebolla a la mezcla de huevos, junto con un puñado de aceitunas negras si lo deseas.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de huevos, patatas, cebolla y aceitunas. Cocina lentamente hasta que la parte inferior esté dorada y firme, aproximadamente 5 minutos.
6. Dejala unos segundos boca abajo para que termine de cocinarse por completo. Sirve caliente o fría como plato principal o acompañamiento.

Consejos de salud:

Esta versión ligera de la tortilla española es baja en grasa y rica en vitaminas y minerales gracias a los huevos, las patatas y la cebolla. El aceite de oliva virgen extra de Ontinyent aporta beneficios para la salud con sus ácidos grasos monoinsaturados. Optar por aceitunas arbequina también proporciona un buen perfil nutricional.

Contexto cultural:

La Tortilla Española es un pilar en la cocina española y refleja la rica tradición culinaria de nuestro país. Al incorporar ingredientes locales como aceite de oliva virgen extra de Ontinyent, que es conocido por su calidad y sabor, añadimos un toque regional que honra la diversidad gastronómica de España. Esta receta es perfecta para compartir en cualquier ocasión, desde cenas familiares hasta comidas informales, y captura la esencia de una región vinícola valenciana con un plato icónico.