Receta de Tortitas de Centeno con Jamón y Champiñones

Receta de Tortitas de Centeno con Jamón y Champiñones

Este plato es una versión moderna de los populares Pasteles de centeno de Viljandi, Estonia, que han sido una parte integral de la gastronomía regional durante generaciones. Las tortitas de centeno, o simplemente centeno, son elaboradas con harina de centeno y se disfrutan por su textura densa y su sabor ligeramente ácido. Aquí les presentamos una receta innovadora que incluye ingredientes contemporáneos para añadir variedad y sabor a esta tradicional preparación.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de centeno
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 2 rebanadas de jamón curado
• 10 champiñones, limpios y cortados en láminas finas
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto para el relleno

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina de centeno, sal y huevo. Añade la leche y el aceite, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite. Esparce la masa en pequeñas porciones sobre la sartén para formar tortitas redondas, similar al tamaño de una galleta grande.
3. Cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
4. Mientras las tortitas se cocinan, en una sartén aparte, calienta la mantequilla. Agrega el jamón curado y los champiñones, salpimienta al gusto y cocina hasta que el jamón esté blando y los champiñones estén tiernos.
5. Una vez cocidas las tortitas, colócalas sobre una superficie plana para enfriar ligeramente. Rellena cada tortita con un poco de la mezcla de jamón y champiñones y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Este plato combina los beneficios del centeno, rico en fibra y antioxidantes, con el sabor salado del jamón curado. Además, los champiñones aportan vitaminas y minerales esenciales. Para adaptar esta receta a dietas bajas en sodio, opta por jamón menos salado o añade menos sal al relleno.

Contexto cultural:

Viljandi, una región histórica de Estonia, es conocida por su rica herencia cultural y su tradición en la producción de centeno. La receta actualizada aquí mantiene el espíritu del centeno, pero lo transforma en un plato versátil que puede deleitar a los paladares modernos. Este plato refleja cómo las tradiciones culinarias pueden evolucionar con ingredientes contemporáneos para ofrecer una experiencia gastronómica fresca y satisfactoria.