Receta de Tosta de San Xoán, un tributo a la Tarta de Santiago en Ribadavia

Receta de Tosta de San Xoán, un tributo a la Tarta de Santiago en Ribadavia

La Tarta de Santiago, originada en Galicia, es una delicia tradicional española con una base de almendras y azúcar. Esta versión adaptada en Ribadavia ofrece una opción más ligera y crujiente, perfecta para acompañar una merienda o como aperitivo. La Tosta de San Xoán es un homenaje a este clásico, con ingredientes frescos que celebran la riqueza de Ribadavia.

Ingredientes:

• 250g de almendras
• 100g de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 50g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero, picada (opcional)

Preparación:

1. Pelad las almendras y ponlas en un procesador de alimentos o en un mortero hasta que queden finas. Añade el azúcar moreno y mezcla bien.
2. Añade la esencia de vainilla, el huevo y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y húmeda.
3. Incorporad la harina y el aceite de oliva, mezclando delicadamente para evitar que se formen grumos.
4. Si lo deseáis, añade la ramita de romero picada para darle un toque más distintivo a la mezcla.
5. Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, dejando un borde para formar el borde de la tostada.
6. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la tostada esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Esta Tosta de San Xoán es una opción saludable para aquellos que buscan disfrutar de un postre sin demasiada grasa. El uso de almendras proporciona fibra y nutrientes esenciales, mientras que el azúcar moreno ofrece una alternativa a los azúcares refinados por su contenido de antioxidantes. Esta versión ligera es ideal para dietas conscientes de la salud.

Contexto cultural:

Ribadavia, conocida como la «patria chica de Don Quijote», es un rincón lleno de tradición y cultura. La Tosta de San Xoán es una adaptación que honra el espíritu de celebración y sabor de Galicia, pero con los matices únicos de Ribadavia. Este aperitivo refleja la rica herencia culinaria de la región, donde la sencillez y la frescura son valores destacados.