Receta de Tourtière de Verduras y Quinoa

Receta de Tourtière de Verduras y Quinoa

La tourtière, tradicionalmente un plato de carne en pastel de la región de Quebec, en Canadá, se ha adaptado a diversas dietas incluyendo las vegetarianas. Esta versión utiliza quinoa como base para mantener la textura característica del pastel, enriqueciendo el plato con sabores vegetales y proteínas. Es ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida reconfortante sin carne.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa integral
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1/4 taza de pasas
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla caramelizada para decorar (opcional)

Preparación:

1. Riega la quinoa con agua en una olla a fuego medio hasta cubrir. Cocina cubriendo hasta que se absorba el agua y los granos estén suaves (alrededor de 20 minutos). Dejar enfriar.
2. En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
3. Agrega las zanahorias, los pimientos y cocina por unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan un poco de color.
4. Añade la quinoa fría y las pasas. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes y cocina durante 5 minutos más, permitiendo que las verduras se integren con el quinoa.
5. Agrega el caldo de verduras, cubre y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba por completo (aproximadamente 10 minutos más). Salpimienta al gusto.
6. Sirve caliente, adornado con cebolla caramelizada si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta versión de tourtière ofrece una excelente fuente de fibra y proteínas vegetales gracias a la quinoa. Los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales. La quinoa, conocida por ser rica en aminoácidos y ser hipoalergénica, es una alternativa excelente para aquellos con sensibilidad a los granos de trigo.

Contexto cultural:

La Tourtière es un plato icónico de Quebec, tradicionalmente hecho con carne de cerdo y especias. Esta versión vegetariana conserva el espíritu reconfortante de la comida de hogar que caracteriza la región, adaptándose a las preferencias dietéticas modernas sin perder su esencia satisfactoria. La inclusión de quinoa no solo es una elección por sus beneficios nutricionales, sino que también refleja la adaptación culinaria global que busca equilibrio entre tradición y conciencia alimentaria.