Receta de Tourtière Mont-Tremblant: Un Plato Canadiense con un Toque Montañoso

Receta de Tourtière Mont-Tremblant: Un Plato Canadiense con un Toque Montañoso

La Tourtière es un plato clásico canadiense, originario de la región de Quebec. Este pastel de carne es conocido por su sabor robusto y su textura jugosa. En Mont-Tremblant, una montaña popular entre los amantes del esquí y el senderismo, las versiones locales de la Tourtière a menudo incorporan ingredientes locales para reflejar el entorno natural. Esta receta adaptada a Mont-Tremblant añade notas de hierbas de montaña y especias, perfectas para el clima frío y la rica historia culinaria de la región.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (preferiblemente mezclada con ternera si está disponible)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de caldo de carne (horno casero ideal)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Pastel o masa para pastel (tourtière tradicional o una versión casera)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega la carne de cerdo a la sartén y cocínala hasta que esté bien dorada por todos lados. Reduce el fuego a medio y añade las papas, la zanahoria y los caldos. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna y las verduras estén blandas.
3. En una taza pequeña, mezcla la canela, el comino y la nuez moscada. Añade esta mezcla a la sartén con la carne y deja cocinar por unos minutos para que los sabores se integren.
4. Una vez lista la mezcla, enfría rápidamente antes de rellenar la masa de pastel. (Para acelerar el enfriamiento, puedes escurrirla a través de un colador fino antes de refrigerar.)
5. Rellena la masa de pastel con la mezcla de carne fría. Cierra la masa, asegurándote de que esté bien sellada para evitar que se desarrolle durante el horneado.
6. Hornea la tourtière en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
7. Deja reposar durante unos 10 minutos antes de servir caliente, acompañada de salsa de mostaza casera si se desea.

Consejos de salud:

La Tourtière es rica en proteínas y grasa saludable provenientes de la carne de cerdo. Sin embargo, es importante controlar el tamaño de las porciones para mantener una dieta balanceada. La adición de vegetales como papas y zanahorias proporciona algo de fibra y nutrientes esenciales.

Contexto cultural:

Mont-Tremblant es famoso no solo por su belleza natural, sino también por su rica tradición culinaria. La Tourtière es un plato que se disfruta especialmente durante las festividades, pero también puede ser un plato favorito en cualquier época del año. Esta receta añade un toque montañoso con especias que evocan los paisajes nevados de Mont-Tremblant, haciendo de cada bocado una experiencia que refleja la esencia de la región.