Receta de Trinxat de la Cerdanya Adaptada para Soldeu, Andorra

Receta de Trinxat de la Cerdanya Adaptada para Soldeu, Andorra

El Trinxat de la Cerdanya es un plato emblemático de Andorra, especialmente apreciado en la región de La Cerdanya. Este platillo está compuesto principalmente de patatas y coliflor o repollo, cocidos y mezclados con bechamel. Para un toque único en Soldeu, donde las influencias de la cocina mediterránea son notables, podemos adaptar esta receta con una presentación más ligera y saludable. Ideal para compartir en un almuerzo familiar o una reunión entre amigos.

Ingredientes:

• 500g de patatas
• 200g de coliflor
• 100g de repollo, cortado en tiras
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharada de harina
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un toque andorrano)

Preparación:

1. Lava y pela las patatas, córtalas en rodajas finas y colócalas en una olla con agua. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas (alrededor de 20 minutos).
2. Mientras las patatas se cocinan, corta la coliflor en floretes y el repollo en tiras. Agrega ambos al agua junto a las patatas, cocina juntos durante otros 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero aún tenga un poco de crujido.
3. Una vez cocidas las patatas, colarlas y reservar el caldo. Luego, machaca las patatas con una batidora o licuadora hasta obtener una textura espesa similar a la bechamel. Incorpora lentamente la leche y sigue procesando hasta que adquiera una consistencia lisa y cremosa. Salpimienta al gusto.
4. En un sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega el orégano y el pimentón dulce (si lo usas), cocinándolos ligeramente hasta que liberen su aroma.
5. Añade la coliflor y las tiras de repollo al sartén, salpimienta y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (unos 5 minutos). Vierte la mezcla de patatas espesa sobre los vegetales y revuelve bien para integrar todos los sabores.
6. Sirve caliente o fría, acompañada de una ensalada mediterránea fresca para un contraste ligero.

Consejos de salud:

Este plato es baja en grasas y rica en vitaminas gracias a las verduras y patatas. La coliflor y el repollo aportan fibra y antioxidantes, mientras que las patatas son una fuente de energía. Al adaptar la receta, hemos reducido la cantidad de bechamel tradicional, manteniendo el sabor característico del Trinxat pero con un enfoque más saludable.

Contexto cultural:

Soldeu es conocida por su rica gastronomía mediterránea influenciada por Andorra y la región vecina de La Cerdanya. Este plato adaptado refleja el compromiso con sabores tradicionales, pero con un enfoque hacia dietas más ligeras y saludables, destacando las virtudes de los productos locales y la importancia de disfrutar de la comida de manera consciente.