Receta de Trinxat de la Cerdanya con Pollo al Curry

Receta de Trinxat de la Cerdanya con Pollo al Curry

El Trinxat de la Cerdanya es un plato tradicional de la región de La Cerdanya en Andorra, conocido por sus patatas y nabos hervidos, luego mezclados con una salsa de tomate. En esta versión, le añadimos un toque de pollo al curry, perfecto para quienes buscan variar el clásico y añadir proteínas y sabores internacionales. Este plato es ideal para comidas familiares o festivas.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas (o según tamaño de tu Trinxat)
• 4 nabos medianos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pechuga de pollo, cortada en trozos
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 1 lata de tomate natural (una lata grande es suficiente)
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava bien las patatas y los nabos, luego córtalos en rodajas. Sumerge ambos en agua fría con un poco de sal durante unos 30 minutos para eliminar el amargor.
2. Hierve las patatas y nabos juntos en una olla grande con agua, hasta que estén tiernos (aproximadamente 25-30 minutos). Mientras tanto, reserva la agua para la salsa de tomate.
3. Mientras el Trinxat se cocina, prepara el pollo al curry. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté suave.
4. Agrega los dientes de ajo y el pollo. Cocina el pollo hasta que esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agrega el curry en polvo, jengibre y pimentón dulce. Revuelve bien y cocina por un minuto más para que los sabores se mezclen.
6. Añade el tomate natural y el agua de cocción del Trinxat. Deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Agrega las patatas y nabos cocidos al pollo y mezcla bien para combinar los sabores. Cocina a fuego lento otros 5 minutos para que todo se integre y caliente uniformemente.
8. Sirve caliente, decorando con cebollino fresco si lo deseas. Acompaña con pan casero o una masa de garbanzos si prefieres.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales provenientes de las patatas y nabos, además de una buena fuente de proteínas gracias al pollo. El curry añade un toque saludable con sus propiedades antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir el aceite de oliva o usar aceite de oliva extra virgen.

Contexto cultural:

El Trinxat es un plato emblemático de Andorra, originario de la región de La Cerdanya, donde su preparación tradicional se mantiene con mucho respeto. Incorporar pollo al curry refleja la influencia culinaria de diferentes regiones y el amor por innovar mientras se respeta la esencia del plato original. Este plato no solo es disfrutado en Andorra sino también en otros lugares que celebran la cocina mediterránea y andorrana, ofreciendo una deliciosa experiencia gastronómica.