Receta de Trucha a la Parrilla estilo Tabay, Mérida, Venezuela
La trucha es uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos, especialmente en Tabay, una localidad de Mérida famosa por sus truchas frescas y las cristalinas aguas de sus ríos de montaña. Esta receta de trucha a la parrilla destaca el sabor natural del pescado y lo realza con ingredientes frescos y locales. Perfecta para disfrutar como plato principal, esta preparación es deliciosa y rica en nutrientes.
Ingredientes:
- 4 filetes de trucha fresca (aproximadamente 150-200g cada uno)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva o de maíz
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano o papel aluminio para envolver la trucha
Ubicado en el corazón de los Andes venezolanos, Tabay es un pequeño pero encantador pueblo que ofrece una experiencia turística única. Con su clima agradable, su rica historia y su impresionante belleza natural, Tabay es un destino que no debe pasarse por alto en cualquier visita a Venezuela.
Preparación:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- En un bol pequeño, mezcla el ajo, el jugo y ralladura de limón, el aceite de oliva, el perejil y el cilantro. Añade sal y pimienta al gusto.
- Coloca los filetes de trucha sobre hojas de plátano o papel aluminio. Unta cada filete con la mezcla de ajo y limón, asegurándote de cubrir bien el pescado.
- Envuelve cada filete con la hoja de plátano o el papel aluminio, creando un paquete bien cerrado para conservar el calor y los jugos del pescado durante la cocción.
- Lleva los paquetes de trucha a la parrilla y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira con cuidado los paquetes de la parrilla y abre. Sirve caliente con una guarnición de vegetales frescos o papas andinas.
Consejos de salud:
La trucha es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, el uso de limón y hierbas frescas realza el sabor sin la necesidad de añadir grasas saturadas. Cocinar en hojas de plátano o aluminio ayuda a conservar los nutrientes del pescado y es una técnica saludable que no requiere de aceites adicionales.
Contexto cultural:
Tabay, una encantadora localidad de Mérida en los Andes venezolanos, es famosa por sus truchas criadas en aguas frías y puras de montaña. La trucha a la parrilla es uno de los platos emblemáticos de la región, donde los habitantes utilizan ingredientes frescos y locales para resaltar los sabores naturales de este pescado. Este plato refleja la riqueza cultural y natural de los Andes venezolanos, donde la cocina es un reflejo de la simbiosis entre naturaleza y tradición.