Receta de Trucha a la Vasca en Ribes de Freser, España
Ribes de Freser es un pequeño pueblo situado en el Pirineo Catalán, donde los platos tradicionales reflejan una rica herencia culinaria basada en ingredientes locales y frescos. La trucha, abundante en los ríos de la región, se convierte en el protagonista de este plato sencillo pero lleno de sabor.
Ingredientes:
- 4 filetes de trucha fresca
- 1 cebolla asada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 100ml de vino blanco local
- 200ml de caldo de pescado
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla asada hasta que esté suave y dorada.
- Agrega los ajos y saltea por un minuto más, asegurándote de que no se quemen.
- Agrega el vino blanco y el caldo de pescado, y deja hervir a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos para concentrar los sabores.
- Mientras tanto, saltea los filetes de trucha en otra sartén con un poco más de aceite, hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los filetes y colar el líquido del vino y el caldo sobre ellos para cocinarlos a fuego lento.
- Vuelve a agregar la cebolla y el ajo al sofrito de trucha, junto con el perejil picado. Revuelve para mezclar bien todos los sabores.
- Saca los filetes de la sartén una vez que estén cocidos a tu gusto y combina con la mezcla de cebolla y ajo.
- Sirve caliente, adornando con una hoja de perejil fresco para un toque final.
Consejos de salud:
La trucha es una fuente excelente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales como el hierro y el zinc. La preparación al vapor o en salsa con ingredientes naturales como la cebolla asada y el perejil aporta un toque saludable al plato.
Contexto cultural:
En Ribes de Freser, y en el resto de Cataluña, la pesca es una tradición arraigada. La trucha fresca es un ingrediente estacional que refleja la rica biodiversidad de los ríos pirenaicos. Este plato sencillo es una muestra de la cocina rustica catalana, donde se valora la simplicidad y el sabor auténtico de los ingredientes locales.
Ribes de Freser es un pintoresco pueblo situado en la comarca del Ripollès, en la provincia de Girona, Cataluña. Rodeado de montañas y naturaleza exuberante, este lugar es perfecto para aquellos que buscan escapar del bullicio de la ciudad y disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la montaña.